黑天鹅泡芙
简单
4人份
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食材清单
其他
- 125克水
- 130克左右全蛋液
- 300克淡奶油
- 3克竹炭粉
- 50克黄油
- 5克竹炭粉
- 70克低筋面粉
- 泡芙面团
- 馅
调味料
- 2克盐
- 30克糖粉
营养成分
热量
689.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
773.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
起奶锅，加黄油、牛奶，煮沸关火。筛入低粉、竹炭粉，快速拌匀。开火，拌2min，至锅底出现薄膜。关火，晾凉，分3次加入全蛋液，拌匀成面糊。
2
面糊装入裱花袋，剪小口，画“2”字（天鹅头加逗号），预热好的烤箱380°F烤5min。换大号多瓣裱花嘴，挤水滴形，烤25min，焖5min。
3
淡奶油打发，分3次加糖，打至有光泽，加竹炭粉，打匀，装裱花袋。
4
泡芙壳平剖，上部对剖成翅膀。泡芙底部挤奶油，插上翅膀、脖子。
