酱爆兔丁
简单
4人份
这道菜是很多年前我在一个小乡镇的老餐馆里吃过的，一下就给我留下了深刻的印象，咸鲜酱香，兔肉滑嫩微辣，里面的青椒非常下饭。回来试着做过几次，与餐馆的味道八九不离十了。第一次写菜谱很紧张，手忙脚乱的拍照，不足之处多多包涵。
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食材清单
其他
- 100g青椒
- 10几颗花椒
- 一只兔腿
- 一小块老姜
- 一汤匙甜面酱
- 少许淀粉
- 少许生抽
- 少许老抽
- 少许黄酒
营养成分
热量
355.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
846.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
兔净肉去筋膜切成小块，用料酒（可多一点）抓匀腌制去腥；
2
蒜粒切片、莴笋切丁、葱白切短节；
3
甜面酱、剁茸的豆豉、糖、清水调成酱汁；
4
腌好的兔丁倒掉多余的料酒，加淀粉、胡椒粉、盐抓匀上浆；
5
热油下蒜片炒香，再下兔丁滑散，炒变色，控油沥起；底油下酱汁烧干水分，倒入兔丁翻炒至酱汁裹匀，倒入莴笋炒断生，调盐味，撒葱段铲匀起锅。
