下酒鸡爪
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个葱头
- 1勺腐乳汁
- 1勺蚝油
- 1袋鸡爪
- 2个八角
- 4个干辣椒
- 适量清水
- 适量花椒
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 1勺白糖
- 1勺郫县豆瓣酱
- 2勺酱油
营养成分
热量
152.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
980.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪剪去指甲
2
放入凉水中，开火，飞一下血沫。注意时间不要过长，水开了再等几分钟就可以了。
3
捞出鸡爪迅速在凉水下冲洗，有冰水更好，这一步很重要，目的是让鸡爪快速收缩，吃起来有嚼劲。
4
锅里放一点油，老干妈或者辣椒酱，我用的是妈妈从老家自制的辣椒酱（辣劲更足），用微微小火稍微炒一下，接着放入很多的黄酒（用料酒也可以）我用了差不多两大汤勺
5
接着放入鸡爪，加入少许水，莫过鸡爪即可。
6
将姜末，蒜末，桂皮，八角，干辣椒碎放入，加入大量老抽和少许生抽，最后放入盐。
7
中火慢炖，最后转小火慢炖。
8
看到汁水快干了，关火，再焖上一小时。
9
趁热吃，汤都想直接泡饭吃，呵呵。凉着吃可以当零食。
