大理石棉花蛋糕
简单
4人份
听着名字就想咬一口的一款蛋糕，细腻柔软的组织，入口即化的口感，比戚风蛋糕软绵，比乳酪蛋糕清爽，让人不得不对它爱，爱，爱，不够！方子参考自“壹笑嫣然”，感谢分享这么好的方子，我用8寸方模改良了一下做成大理石纹的，更美美的呢。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个全蛋
- 2滴柠檬汁（或白醋）
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 40ml玉米油
- 50g低筋粉
- 50ml牛奶
- 小勺可可粉
调味料
- 1g盐
- 40g细砂糖
营养成分
热量
223.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
127.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将3个蛋黄和一个全蛋放入打蛋盆。
2
用打蛋器打匀后加入牛奶，拌匀。
3
小锅里加入玉米油，小火加热至稍微出现些纹路时关火。
4
稍晾后加入低筋粉，拌成顺滑的烫面团。
5
将放晾后的面团加入蛋黄液中，拌匀。
6
蛋白中加入柠檬汁或白醋，先打出粗泡，然后分三次加入细砂糖，打发成很细腻的蛋白霜，并出现鸟啄状的弯钩。
7
将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中，稍加拌匀。
8
将蛋黄糊返回至蛋白霜里，用硅胶勺用切拌的手法拌匀，要轻柔地边转盆，边从底部翻拌，切勿划圈搅拌，以免蛋白消泡，蛋糕变石头了。
9
取出2大勺蛋糕糊放入一个小碗中，加入1小勺可可粉，拌匀（和上面同样的手法）。用烤纸做个小的裱花袋，装入可可面糊。
10
烤箱180℃预热，先将蛋糕糊倒入垫了烤纸的烤盘里，用刮刀抹平，将烤盘在桌面上震三下。裱花袋顶部剪个1㎜左右的口子，将可可面糊在表面斜着裱出细条（我裱得粗了点，细了更好看）。
11
用牙签朝着一个方向从上往下以同样间距划出花纹。放入烤箱中层，底层放一盘热水，用水浴法170℃烘烤10分钟，再转150℃烤40分钟。
12
蛋糕烤好后用牙签在中心戳一下，拉出后没有面糊沾上的话，就是烤熟了，立即连烤纸一起移到晾架上放晾。
13
切成小块，配上一杯香浓的咖啡，慢慢享用吧！
