彩色蛋黄酥（酥到掉渣）
简单
4人份
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食材清单
其他
- #原味酥皮（8个）
- #抹茶酥皮（4个）
- #油皮
- #紫薯酥皮（4个）
- #装饰
- #馅料
- 150克中筋面粉
- 16个咸蛋黄
- 16克猪油
- 26克低筋面粉
- 28克低筋面粉
- 2克抹茶粉
- 400克红豆沙
- 4克紫薯粉
- 54克猪油
- 60克低筋面粉
- 60克水
- 适量鸡蛋液
- 适量黑芝麻
肉类
- 30克猪油
调味料
- 30克白糖
营养成分
热量
329.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
553.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
可用手揉或厨师机揉（4档12分钟）；
2
开始制作酥皮，分在不同容器；
3
分成等分大小；
4
松弛好的油皮，原味分成8个（18.5克/个）；紫薯抹茶各分成2个（37克/个）；
5
接着用油皮包住油酥，收口朝下放；
6
其他味道同理；
7
全部包好，要盖上保鲜膜；
8
按照流程操作完成，盖上保鲜膜自然松弛15分钟；
9
松弛好进行第二次擀卷，盖上保鲜膜，自然松弛30分钟；
10
准备咸蛋黄，烤箱上下个火180度，烤6分钟；
11
红豆沙分成16份（25克/个）
12
豆沙包入烤好的咸蛋黄；
13
按照流程操作完成；
14
彩色就要用刀切开分成两个，然后按压；
15
全部包好了，如果不想要中间白点，擀牛舌状的时候，切掉白边就可以啦，盖上保鲜膜松弛15分钟，预热烤箱上下火180度15分钟；
16
涂上薄薄的一层蛋黄液，加点黑芝麻点缀；
17
送入烤箱，上下火180度烤30分钟；
18
出炉啦～
19
每个成品大概63克；
20
每一个都是酥到掉渣；
21
治愈的颜色；
22
再来一口吧！
