懒人手撕五香牛肉干（烤箱）

二斤牛肉六两干 两日精制半天完 是的，要两天时间，那还算懒人版吗？ 算！因为处理只要半小时，等待才要两天！ 6.18囤的牛肉，帕尔司爱尔兰去骨牛肉2kg装，这个肉偏瘦，除了表皮，内部肌理基本没有脂肪，炒，觉得没有新鲜肉的香味和嚼劲，卤，觉得没有牛肋条和牛腱子的质感和油香，减脂期间正好缺了小零食，倒腾一番。 看过了生腌、熟腌、生烤、熟烤各种菜谱，自己也尝试过一遍，终于第二次走出了自己的套路。 1.冷冻的牛肉买回来一定要焯水，不然会腥。 2.关于纹理，试过横切，就是逆着纹理切，嚼一下就松散了，适合炒和卤；但还是喜欢竖切，长条长条的，好看，烤干后像牦牛肉干，能手撕，有嚼劲。 3.南方的夏天湿气重，难风干，一定要依靠烤箱，千万不要有“吃不完放几天索性不烤那么干”的心理，烤不干三天就馊（如果三天没吃完的话）。 【划重点】 1.经验告诉我，冷冻肉不要生腌，不然卤煮的时候血水夹杂卤水； 2.肥油一定要去掉！！！烤不完，很快馊。 3.卤水很重要！我用的是老卤（卤过两次牛肉），没有老卤的可以新制卤水，详细配方看文末的链接，小白也能马上上手！ 【公式】 1小时泡出血水+5分钟焯水+30分钟卤煮+12小时卤水浸泡+4小时撒粉腌制+2小时热风烤