抹茶蜜豆贝果
简单
4人份
抹茶与蜜豆 绝对是最完美的组合没有之一💚
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食材清单
其他
- 1000g清水
- 12g黄油🧈
- 150g温水
- 250g面包粉
- 3g酵母粉
- 5g抹茶粉
- 煮贝果的水：
- 适量蜜豆
调味品
- 8g细砂糖
调味料
- 4g盐
- 50g白糖
营养成分
热量
312.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
257.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母先用水化开
2
把所有材料一起放入搅拌缸，包括黄油，速度搅拌成团后，中速搅打
3
成团后转中速搅打，贝果的面团无需揉太久，打到面团光滑
4
大约5成筋，能拉出厚膜即可，破洞边缘锯齿状，千万不要打过了，不然就会变成软面包，没了贝果扎实有嚼劲的口感
5
取出揉好的面团，立即分割成90g左右的小面团，分割好的面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛发酵30分钟
6
松弛好的面团，擀开
7
翻面，光滑面朝下，放上蜜红豆
8
从上往下卷起来，稍微卷紧一些，卷成长条状
9
如图，继续把面团搓长，一端搓成尖的，另一端用擀面杖擀开
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绕成一圈，头部包住尾部
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收口处用力捏紧，以免煮和烤的时候裂开
12
水烧开，放入整形好的贝果，煮10秒，翻面，再煮10秒
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用漏勺捞出，控干水分
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煮好的贝果排好放在烤盘，刷上鸡蛋清，表面全部刷上，建议刷两次，这样烤出来的贝果色泽亮丽
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刷好蛋清的贝果放进烤箱中下层，190度，烤20分钟
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这样烤出来的贝果外表漂亮有光泽，内部组织紧密，有弹性
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抹茶跟蜜红豆，简直就是绝配，很好吃
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双色的这样拼起来整形
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这个是抹茶跟巧克力剩的面团做的双拼色，出来是这个效果，挺好看的😛可以做其他颜色的双拼，南瓜、芋泥等等