花甲粉·下酒小海鲜
简单
4人份
大学时期的小伙伴们最爱的一道美食~ 有木有🙋🏻♀️ 炎炎夏日整上这么一盘儿再来瓶🍺，一天的烦恼全没有🤣对我来说往往街头的小吃胜过星级酒店。快乐其实很简单~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1勺料酒
- 1勺耗油
- 1把粉丝
- 1把金针菇
- 2勺生抽
- 4个小米椒
- 500克蛤蜊
- 5瓣蒜
- 适量油
- 适量胡椒粉
- 适量锡纸
蔬菜类
- 3片姜
- 4根小葱
调味料
- 1勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
499.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
792.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
花蛤盐水浸泡1小时左右，扣上盖子左右上下晃动1分钟，主要为了吐沙，这样晃动清洗2-3遍
2
清洗后我习惯用干净炒锅，不放任何东西，直接倒入花甲，小🔥加热花蛤张开就捡出来，全部检出后再过下清水。
3
这个👆🏻步骤也是为了更进一步清洗出沙子，花蛤吃到沙😖，你们懂得。当然如果想保留原本的海鲜味儿，这部可以免去。
4
取平底锅（最好是不粘锅）平铺锡纸，铺2层最好，粉丝泡软，金针菇洗净，依次平铺锡纸上
5
把洗净的花蛤放在粉丝金针菇上面，蒜末、小米椒均匀撒上
6
另起锅热油姜丝稍微煸炒一下，直接泼到蒜末、小米椒上面👆🏻
7
调一碗料汁儿
8
生抽2勺，料酒1勺，耗油1勺，糖1勺，胡椒粉1小勺，盐1勺（食材多可以适当增加）
9
料汁儿均匀淋在花甲粉上，然后再加多半碗清水，粉丝很吸水（汁儿太少的话底部容易烧糊）
10
然后将锡纸折叠，全部包裹住食材，接口、折叠的地方要压实，如果太薄就再裹一层，总之不能漏就OK啦
11
开🔥中小火就可以，盖上盖子，盖上盖子哦…8分钟左右关火，闷上2分钟，将整个锡纸包转到盘或碗中，上面划开，撒上一把小葱，然后泼上一点花椒油
12
趁热上桌，配上你82年的🍺…
