卤肉饭￨肥而不腻好吃到炸
简单
4人份
今天刷中餐厅1的时候，又看到张亮做了卤肉饭了 想当初第一次看到的时候，直接卤了一锅肉和蛋 晚餐连续吃了一周的卤肉饭 洋葱酥是卤肉饭的灵魂 卤肉肥而不腻浓郁的的肉汁侵入米饭中 来一大口，超满足好吃到上天 现在就教你做这份肥而不腻好吃到炸的洋葱酥卤肉饭
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食材清单
其他
- 1000g带皮五花肉
- 150ml（大概10勺）生抽
- 200ml（大概14勺）米酒
- 30ml（2勺）老抽
- 4个鸡蛋
- 5g（一小勺）五香粉
- 5g（一小勺）白胡椒粉
- 7朵香菇
- 80g冰糖
- 卤肉汁调料
- 适量米饭
蔬菜
- 2棵油菜
蔬菜类
- 1个洋葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
643.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
332.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
带皮五花肉洗净，锅中放凉水，把五花肉放入锅中，大火烧开后再煮10分钟，取出后用凉水冲洗一下️
2
五花肉切1cm见方长条
3
鸡蛋煮熟
4
油菜烫熟
5
香菇切片
6
洋葱切丝️
7
调制卤肉汁，把米酒，生抽，老抽，五香粉，白胡椒粉依次放入碗中，搅拌均匀️
8
锅中放多一些油，放入洋葱丝，小火炸至金黄后捞出
9
控油晾凉，用刀切碎备用️
10
锅内放少量油，把五花肉倒入锅中翻炒至变色，逼出多余油脂，把五花肉捞出控油（剩余的油可以做别的菜用）
11
将控完油的五花肉重新放入锅中，转中大火，倒入卤肉汁，冰糖，搅拌均匀
12
加入洋葱酥，香菇翻炒均匀️
13
锅开了以后倒入800ml左右清水，大火烧开后，转小火煮80分钟-90分钟
14
煮到一半时间的时候加入鸡蛋，并尝一下味道，选择是否加盐。️
15
盛一碗米饭，切一个卤蛋，浇一大勺卤肉，再放两棵油菜️，完成
