松露蒸蛋
简单
4人份
做饭时闺蜜发来餐厅的新菜式，其中一样是松露蒸蛋，想到冰箱里的库存，卷起袖子做起来！
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食材清单
其他
- 3颗鸡蛋
- 4颗松露
- 生抽
肉类
- 猪肉末
蔬菜类
- 姜末
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
105.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
261.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
松露洗净，很多人觉得松露难清洗，我觉得比起鸡枞，松露实在是太好清洗了吧！！！先用水清洗一下，用手搓搓，把大面积泥土洗掉。然后用软毛牙刷，在流水下刷洗每个地方，特别是褶皱处，然后用指甲抠抠不能确定是泥土还是表皮的地方，over
2
切碎
3
放进碗里等着蛋液
4
蛋液调好，加入一点盐，一点温水，我用了三只蛋，为什么是三只？？因为我冰箱里刚好还有三只而已，你想吃几只都行🤪🤪🤪
5
用细网过滤到松露碗里，主要是为了把泡滤掉，吃起来更细腻
6
覆盖上保鲜膜放进冰箱里冷藏，让蛋液充分吸收松露的香味
7
上锅蒸，水开了后10分钟，标准操作是盖上保鲜膜，然后再保鲜膜上戳几个洞，避免水滴滴在表面形成蜂窝网，口感细腻，但是，咋说呢，我就喜欢老蛋
8
一口饱含松露的蒸蛋，真是鲜香到没有朋友(๑°3°๑)这个是蒸老的效果，再看看蒸嫩的效果吧
9
滑嫩
10
要点：1打蛋的时候一定要充分，稍微搅搅就想这么滑嫩是不可能的，2过滤，用细网过滤的时候一定要慢，不要留有气泡，3一定要覆盖保鲜膜，不会让表面形成蜂窝，4时间火候一定要把握好，蒸嫩一点🕐时间就很关键10分钟太长了，水开了5分钟，然后闷3分钟就好，中途千万不要去揭开锅，5原料要好，鸡蛋土鸡蛋很重要哟，才会有漂亮的黄色，否则就是白卡卡的
