咸鲜豆腐脑
简单
4人份
晚上做梦梦到老豆腐就油条，馋醒了……
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食材清单
其他
- 1000克水
- 100克黄豆
- 1只鸡蛋
- 2朵鲜香菇
- 3克内酯
- 三朵木耳
- 两片鲜姜
- 适量植物油
- 适量淀粉
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量蚝油
- 适量黄花
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
517.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
747.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
100克干黄豆加水泡一晚；豆浆机放1000毫升水，加入泡好的黄豆；使用果汁程序，打2-3次；将打好的豆浆过滤，倒入锅中烧开，撇去浮沫，晾至85度；另取一容器倒入内酯及适量凉开水（化开内酯即可）；将煮好的豆浆倒入该容器中，等待20分钟，即可。
2
将黄花木耳提前泡发，将黄花、木耳、香菇、西红柿改刀。
3
热锅，锅中放植物油，鲜姜两片，放入切好配菜翻炒，加适量生抽、老抽、蚝油、盐。炒到西红柿化汤后加水大火烧开，转小火煮5分钟，倒入水淀粉淋入打碎的蛋液，关火，卤子就做好了。
4
将豆腐脑盛入碗中，加炒好的卤子，开始享用吧！
