鸡汁萝卜丝酥-太太乐鲜鸡汁
闺女特别喜欢吃萝卜丝酥饼，趁着周末赶紧做一波儿给她“解馋”。😁😁😁 这个方子是素油版的，相对健康的同时也能简单的做出酥皮哟！😜😜😜 此方能做16个萝卜丝酥，我使用的28×28金盘正好一盘圆酥！ 如果烤箱大，可以稍稍按压做成饼状，更容易烤熟！
食材清单
其他
- #油皮
- #油酥
- #装饰
- #馅料
- 100克瘦肉馅（或里脊）
- 105克（要预留）清水
- 150克低筋面粉
- 15克（或适量）芝麻（我用的熟的）
- 1克盐2（拌馅）
- 1克胡椒粉
- 2-3个（30克）鲜香菇
- 200克面粉
- 25克玉米油
- 3-4克太太乐鲜鸡汁
- 300克白萝卜（去皮）
- 3克盐1（白萝卜丝去水）
- 5克油
- 5克生抽
- 5棵（30克）香葱
- 65克玉米油
- 适量全蛋液
营养成分
热量
329.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
830.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
和油皮：加入面粉、油和清水充分揉匀，直至成柔软光滑的面团，覆盖保鲜膜醒面大约1个小时。
油酥：食用油烧热至冒烟，均匀倒入低筋面粉中
‼️‼️‼️一定要注意安全！
用筷子搅拌成小面团，凉至手温时，揉成油酥面团
柔软细腻的油酥覆盖保鲜膜，备用
接下来制作萝卜丝馅⬇︎⬇︎⬇︎
白萝卜去皮，擦丝，
加入盐1（3克盐），搅拌均匀，
腌几分钟，至出汤
这个时间里准备其它食材：香菇切丁、香葱切末，拌好瘦肉馅
加入5克食用油、5克生抽、盐2（1克盐）和1克黑胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀，至粘稠
白萝卜丝挤净水分，放进肉馅里
集齐所有食材：太太乐鲜鸡汁、白萝卜丝和肉馅、香葱末、香菇丁、小一点儿的鸡蛋1个、熟白芝麻
肉馅中，加入白萝卜丝、香菇丁和3克太太乐鲜鸡汁，搅拌均匀
加入香葱末，搅拌均匀
揉成大约18-20克的馅团，入冰箱冷冻，后面特别容易包（不是冷藏噢）
醒好的油皮分成16份（约20克1个）
油酥也分成16份（约13克1个）
揉圆，并及时覆盖保鲜膜
依次取一个油皮按压成皮，包入一个油酥
包紧后，捏口朝下并及时覆盖保鲜膜
依次全部做完
按顺序取一个面团，擀成大约15厘米的长舌状，不要擀破。
然后自上而下卷起来
依次做好，每一个都要及时覆盖保鲜膜
第二次擀卷，依次做好，并及时覆盖保鲜膜
给个特写吧，特别可爱哟✌️✌️✌️
准备包馅
按压中间，两头向中间挤压（和包蛋黄酥一样）
按压成圆皮
依次包入冷冻好的馅料，捏紧实
包好每一个都要及时覆盖保鲜膜或湿毛巾（为了方便，包馅时我用了湿毛巾）
依次包好馅料
‼️这时烤箱预热，上下管200度
1个鸡蛋打散
放入烤盘，刷全蛋液
在芝麻里滚一下
依次蘸上芝麻
放入预热好的烤箱中层，上下火200度，45分钟
‼️‼️‼️因为是生肉馅，避免不熟和有汤汁，所以烘烤时间比较长！烘烤结束后，烤箱里焖5分钟再取出。
放到晾晒架上
稍稍放凉，掰开一个，酥的掉渣👏👏👏
还没凉透，闺女就吃了俩😁😁😁
放凉后，更酥香
大家也来试试吧！
