鸡汁萝卜丝酥-太太乐鲜鸡汁

简单 4人份

闺女特别喜欢吃萝卜丝酥饼，趁着周末赶紧做一波儿给她“解馋”。😁😁😁 这个方子是素油版的，相对健康的同时也能简单的做出酥皮哟！😜😜😜 此方能做16个萝卜丝酥，我使用的28×28金盘正好一盘圆酥！ 如果烤箱大，可以稍稍按压做成饼状，更容易烤熟！

鸡汁萝卜丝酥-太太乐鲜鸡汁
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #油皮
  • #油酥
  • #装饰
  • #馅料
  • 100克瘦肉馅（或里脊）
  • 105克（要预留）清水
  • 150克低筋面粉
  • 15克（或适量）芝麻（我用的熟的）
  • 1克盐2（拌馅）
  • 1克胡椒粉
  • 2-3个（30克）鲜香菇
  • 200克面粉
  • 25克玉米油
  • 3-4克太太乐鲜鸡汁
  • 300克白萝卜（去皮）
  • 3克盐1（白萝卜丝去水）
  • 5克油
  • 5克生抽
  • 5棵（30克）香葱
  • 65克玉米油
  • 适量全蛋液

营养成分

热量

329.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

92.0 克

纤维

5.0 克

糖

7.0 克

钠

830.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

和油皮：加入面粉、油和清水充分揉匀，直至成柔软光滑的面团，覆盖保鲜膜醒面大约1个小时。

步骤 1
2

油酥：食用油烧热至冒烟，均匀倒入低筋面粉中

步骤 2
3

‼️‼️‼️一定要注意安全！

步骤 3
4

用筷子搅拌成小面团，凉至手温时，揉成油酥面团

步骤 4
5

柔软细腻的油酥覆盖保鲜膜，备用

步骤 5
6

接下来制作萝卜丝馅⬇︎⬇︎⬇︎

步骤 6
7

白萝卜去皮，擦丝，

步骤 7
8

加入盐1（3克盐），搅拌均匀，

步骤 8
9

腌几分钟，至出汤

步骤 9
10

这个时间里准备其它食材：香菇切丁、香葱切末，拌好瘦肉馅

步骤 10
11

加入5克食用油、5克生抽、盐2（1克盐）和1克黑胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀，至粘稠

步骤 11
12

白萝卜丝挤净水分，放进肉馅里

步骤 12
13

集齐所有食材：太太乐鲜鸡汁、白萝卜丝和肉馅、香葱末、香菇丁、小一点儿的鸡蛋1个、熟白芝麻

步骤 13
14

肉馅中，加入白萝卜丝、香菇丁和3克太太乐鲜鸡汁，搅拌均匀

步骤 14
15

加入香葱末，搅拌均匀

步骤 15
16

揉成大约18-20克的馅团，入冰箱冷冻，后面特别容易包（不是冷藏噢）

步骤 16
17

醒好的油皮分成16份（约20克1个）

步骤 17
18

油酥也分成16份（约13克1个）

步骤 18
19

揉圆，并及时覆盖保鲜膜

步骤 19
20

依次取一个油皮按压成皮，包入一个油酥

步骤 20
21

包紧后，捏口朝下并及时覆盖保鲜膜

步骤 21
22

依次全部做完

步骤 22
23

按顺序取一个面团，擀成大约15厘米的长舌状，不要擀破。

步骤 23
24

然后自上而下卷起来

步骤 24
25

依次做好，每一个都要及时覆盖保鲜膜

步骤 25
26

第二次擀卷，依次做好，并及时覆盖保鲜膜

步骤 26
27

给个特写吧，特别可爱哟✌️✌️✌️

步骤 27
28

准备包馅

步骤 28
29

按压中间，两头向中间挤压（和包蛋黄酥一样）

步骤 29
30

按压成圆皮

步骤 30
31

依次包入冷冻好的馅料，捏紧实

步骤 31
32

包好每一个都要及时覆盖保鲜膜或湿毛巾（为了方便，包馅时我用了湿毛巾）

步骤 32
33

依次包好馅料

步骤 33
34

‼️这时烤箱预热，上下管200度

步骤 34
35

1个鸡蛋打散

步骤 35
36

放入烤盘，刷全蛋液

步骤 36
37

在芝麻里滚一下

步骤 37
38

依次蘸上芝麻

步骤 38
39

放入预热好的烤箱中层，上下火200度，45分钟

步骤 39
40

‼️‼️‼️因为是生肉馅，避免不熟和有汤汁，所以烘烤时间比较长！烘烤结束后，烤箱里焖5分钟再取出。

步骤 40
41

放到晾晒架上

步骤 41
42

稍稍放凉，掰开一个，酥的掉渣👏👏👏

步骤 42
43

还没凉透，闺女就吃了俩😁😁😁

步骤 43
44

放凉后，更酥香

步骤 44
45

大家也来试试吧！

步骤 45

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