核桃咖啡全麦面包
简单
4人份
喜欢咖啡的香味，喜欢全麦的嚼劲，喜欢坚果的营养，三者结合就有了这款面包。
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食材清单
其他
- 10克纯咖啡粉
- 168克牛奶
- 175克高筋面粉
- 18克黄油
- 3.5克酵母
- 60克琥珀核桃仁
- 75克全麦粉
- 80克葡萄干和蔓越莓干
调味料
- 20克细砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
151.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
246.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把高筋粉+全麦粉+咖啡粉+牛奶+细砂糖+酵母，按先液体后固体的顺序放入面包机揉一个面团程序，再加入盐+黄油+果干揉至完全阶段（如图，能拉伸大片薄膜）。这个方子面团湿性较大，手工揉一开始很粘需要有耐心，但是相对比较容易出手套膜的。葡萄干和蔓越莓干如果很干，可以提前泡水半小时再沥掉水分。我用的果干水分较大就省去了这一步。
2
面团室温发酵至2倍大，手指戳洞不回缩不塌陷就算发酵成功了。（这一步忘记拍图了）
3
面团轻压排气后，均分为4小份。滚圆并盖保鲜膜松弛15分钟。
4
15分钟后，擀成长椭圆状，包入核桃仁，收口捏紧。
5
全部包好，收口向下，放入烤盘。烤箱内提前10分钟放一盆热水，使内部温度达到37摄氏度左右，面团放入烤箱开始二发。中间如果温度不够可以加点热水。
6
面团发至2倍大，拿出来表面撒高筋粉，割包。烤箱预热200度10分钟。
7
送入烤箱，200度约20分钟，出炉。烤的时候已经咖啡混合面粉的香气四溢了。还没等拍照就趁热吃了半个。
