冷藏式焦糖香蕉乳酪蛋糕
简单
4人份
方子来自《我爱乳酪蛋糕》 “使用了与香蕉最对味的焦糖鲜奶油，焦糖及朗姆酒的风味、乳酪的香醇、香蕉的甜味形成绝妙的平衡”—P62 炒鸡喜欢焦糖的味道，和香蕉搭配起来简直天雷勾地火不能自控！ 【【【以下材料分量可制作直径为12cm的圆形乳酪蛋糕一个】】】
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #奶油焦糖酱
- 100g奶油焦糖酱
- 100ML水
- 125g奶油奶酪
- 18~25g（依据个人口味调节）细砂糖
- 1根香蕉
- 200g细砂糖
- 200ML淡奶油
- 25g酸奶油
- 25ML水
- 5g吉利丁
- 75ML淡奶油
- 二分之一大匙（约8ML）朗姆酒
营养成分
热量
721.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
735.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
依次将水、糖倒入锅子里，整体迅速混拌一下再开火加热。砂糖溶解、变成糖浆状后仍继续加热
2
起到呈现稍微过焦的浓稠焦糖色之后关火，加入淡奶油搅拌均匀
3
将奶油奶酪、砂糖放入盆内拌匀。呈现柔滑的状态后，分次少量地加入焦糖淡奶油混合
4
分次少量地加入朗姆酒、酸奶油搅匀搅拌均匀
5
吉利士隔水加热溶解，凉后倒入奶酪糊，迅速搅拌均匀
6
在3里加入淡奶油搅拌至没有结块后，倒入至烤模一半高度，将香蕉切成7-8MM厚的片状，放在正中间，再倒入剩下的乳酪糊，用抹刀将表面抹平
7
放进冰箱冷藏2小时左右，凝固后取出。用香蕉和薄荷叶装饰（我没用，怕氧化会显得不好看，改用红加仑。）
