米饭杀手爆炒鸡杂鸡胗/鸭胗
简单
4人份
作为一个湖南人，来深圳之后就没吃到过好吃的鸡杂，要么不入味，要么太腥 大众点评好吃的湘菜馆或者川菜馆又离住的地方太远，索性自己买材料做了，结果味道很惊喜，而且一点腥味都没有，一盘很快就吃光了，超级下饭，某人直夸好吃，下次继续做起来 我们家楼下超市只有鸭胗卖，鸡胗的做法一样 菜谱参考了“浅蓝深蓝311”的方子，原方传送http://www.xiachufang.com/recipe/102316647/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 3个八角
- 4个红尖椒
- 5个鸭胗
- 小半根桂皮
- 适量泡椒
- 适量生抽
- 适量白酒
- 适量蚝油
蔬菜
- 3-4瓣大蒜
蔬菜类
- 适量生姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
797.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
269.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.鸭胗冷水入锅，放入八角桂皮，(没有八角桂皮不放也可以，放两片姜也行）水烧开后再多煮五到六分钟，反正觉得鸭胗熟了就可以捞出来了
2
2.鸭胗切小片，放入碗中，倒入适量生抽，料酒，再放一点盐腌制20分钟左右，中途翻拌一次
3
3.腌制鸭胗的时候准备其它材料
4
红尖椒斜切成小段
5
生姜切丝
6
大蒜切片
7
泡椒中间斜切一下(泡椒我放的比较少，如果喜欢吃的话可以多放一点，没有的话也可以不放，个人觉得放泡椒风味更足一点)
8
红尖椒我用的这种，不是小米椒哦，小米椒太辣了，这种红尖椒有点辣但是又没有小米椒那么辣
9
4.锅中倒入油烧热，放入姜丝，蒜片和泡椒，炒出香味(油多放一点)
10
5.倒入鸭胗翻炒，再倒入生抽，蚝油继续翻炒
11
6.再倒入两勺白酒，继续翻炒直到锅里的汁收干
12
(白酒我是拿瓶直接倒的，放多了一点但是酒容易挥发，汁很快就收干了，放白酒是为了去腥，因为鸭胗很腥，虽然前面有去腥的步骤，但我还是再加强了一下更放心哈哈，白酒我到超市买的最便宜的那种)
13
7.放入红尖椒，放入适量盐，翻炒到红尖椒熟了，出锅 。
14
拍照完毕，开吃！
