自制豆瓣酱
简单
4人份
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食材清单
其他
- 350克（一袋）盐
- 一斤姜
- 一斤干红辣椒
- 一斤新鲜花椒
- 一斤蒜
- 一斤霉豆瓣
- 一瓶（1.6L）生抽
- 半斤菜籽油
- 适量饮用水
- 香料：桂皮三片，八角三个，香叶六片
营养成分
热量
128.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
270.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
生姜洗干净吹干水分、大蒜剥皮切成粒（嫌剥蒜麻烦的小伙伴可以买已经剥好皮的）放入盆中（盆准备一个大一点的，方便搅拌），也可以用料理机搅碎，个人不喜欢料理机搅的，所以用手剁的。
2
四川二荆条洗干净吹干水分
3
辣椒剁碎
4
讲上诉所有材料加入盆中搅拌均匀，搅拌的时候最好能戴一次性手套，当然不怕辣手的忽略。
5
这是搅拌好的豆瓣酱
6
装入准备好的容器里，用菜籽油封口放入阴凉地方（菜籽油盖过豆瓣酱就可以了），最好用陶瓷或者瓦罐，我这里买不到所以用了玻璃罐子。里面用到辅料大家可以适量增减，因为家有小孩子，所以辣椒量比较少，喜欢吃辣的可以换小米椒。菜籽油没有也可以不放。
7
右边这罐是用同样方法做的霉黄豆，我家小孩爱吃，没有加辣椒、花椒粉、五香粉。
8
担心买来的豆瓣不干净也可以用水洗一下，但是洗过的豆瓣一定要晒干水分，否则做好的豆瓣会碎掉，就不好吃了。
