超柔软面包
简单
4人份
每次做面包妈妈都说太有嚼劲了，妈妈说要吃很香软的面包呀～我只能什么都试试了，这是我做失败过两次的汤种面包配方改良的，希望对各位厨友有用吧～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克高筋面粉
- 305克水
- 500克高筋面粉
- 50克水
- 50克汤种
- 50克玉米油
- 8克酵母
- 主面团：
- 汤种：
蛋类
- 少许鸡蛋液
调味料
- 20克细砂糖
- 6克盐
营养成分
热量
603.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
899.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种所有材料混合，牛奶要慢慢加入，混合均匀就可以，不要揉，装进塑料袋放冰箱冷藏十五小时以上。 也可用大盆混合材料，至均匀盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。 如果天气冷，可先放外面发一小时，再放入冰箱冷藏。这样有助于发酵。 面团放冰箱冷藏，冰箱温度不要低于3度，我一般放4～5度，同时尽量靠外放，不要放太里面，因为冰箱越里面越冷不利发酵。
2
2.冷藏后的面团拉开的状态
3
将发好的中种团撕成小块加入主面团料
4
选择“和面”程序，开始！等差不多成团后，我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留，加快混合。
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一个“和面”程序完成后，面团的状态还不够,所以还要再次启动一个“和面”程序。
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(需要特别指出的是，面包机揉面时间长，会生热升高面团的温度，如果盖着盖子会
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让面团湿黏影响面筋，所以，我是全程敞开盖子的。而且，不适合有暖气的屋子，
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我家厨房是没暖气的。如果是夏天，牛奶最好用冰箱里刚取出的）
9
扔进提前软化的黄油，再次选择一个“和面”程序。
10
程序结束，吐司的面团也揉好了,取出来检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜。
11
将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。（把面包机盖上盖子，拔下电源，放在温暖处慢慢发酵，正常室温35分钟
12
取出面团压扁排气
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然后分成小面团滚圆，松弛15分钟，再次滚圆后放入烤盘内进行二次发酵
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发酵至比原来两倍大，刷上鸡蛋液
15
再撒上白芝麻或椰蓉
16
送入预热烤箱160度中层，烤15分钟
