私房肉夹馍
肉夹馍的叫法，是古汉语的省略句式，其意为“肉夹于馍中”。因为老百姓不喜欢文绉绉的讲之乎者也，便省去了“于”字，变成了肉夹馍。 肉夹馍以陕西地区的“腊汁肉夹馍”和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。 双双今天介绍的，既不是腊汁肉夹馍，也不是羊肉肉夹馍，而是双双的私房肉夹馍。不会有被忽悠了的感觉吧？ 此馍是双双借鉴了烟台刀砍火烧的纹路烙至而成。 此肉是双双借鉴了台式卤肉饭的卤肉做法。 台式卤肉和刀砍火烧组合起来，成就了台式风和乡土气息完美结合的——双双牌私房肉夹馍喽！ 做法，相对于传统的肉夹馍的卤肉，要省事很多，如果提前烙好烧饼，中午回来卤肉即可，几十分钟也就可以吃了。 此种私房做法，更适合上班族的妈妈们，做法省事简单，纹路清晰美观。至于味道，更是不得不试的好吃哦！
食材清单
其他
- 150克温水
- 2克酵母粉
- 300克猪五花肉
- 300克面粉
- 6朵香菇
- 八角
- 半个-1个洋葱
- 生抽
- 米酒
- 老抽
调味料
- 冰糖
- 盐
营养成分
热量
101.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
203.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
温水化开酵母粉，加入面粉，用筷子搅拌至絮状
将其和成光洁的面团
盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。（我开着晾了许久，所以表皮有点干了）
将面团取出，根据面团软硬，再次揉入适量的干粉，揉成光滑的面团，面团一定要多揉揉，这样出来的饼更加好吃。将面团分成适量大小的面剂，取其中一个，先揉匀，按扁，擀成圆形
用茶壶盖（随意取模具）在饼中间位置压上圆形圈
压后的模样。（可以随意找个与之相匹配的圆形模具）
用刀在圆饼上面切上纹路，不要切断，要似断非断的那种状态，然后将刀向左拉一下，出现一个小弧形。这样既可以组织起鼓，又美观
用喷壶在表面喷水
撒上白芝麻
用牙签粗的那头（或者将尖的部分掰掉）在饼上插眼，插上后，稍转动下，让眼眼更大些。一定要插透，多插几个，不然饼起鼓就不好看了
炉具上面放小架子提高锅底。平底锅烧热，将饼放入，小火，慢慢将饼烙熟
猪肉选择多层五花肉
猪肉切丁或条
洋葱去皮，洗净
香菇提前泡发，切丁
洋葱切丁
炒锅烧热，放入适量的油
放入洋葱，煸炒出香味
放入猪肉条，充分煸炒
充分煸炒后的样子
放入香菇，煸炒
加入适量的清水。（一次加足）
加入八角
倒入生抽。（生抽可以提味）
加入适量老抽上色。（老抽帮助上色）
加入适量的盐
加入适量的冰糖
加入白米酒。（我用的是朗姆酒，亲们可以用糯米酒、花雕酒代替）
中火，煨炖至猪肉熟烂，汤汁粘稠，基本无汤的状态
火烧自中间用刀横切开
装上卤肉，开饭吧
