斑斓椰香戚风（17cm中空模）
此方为斑斓精版本！新！鲜！斑！斓！叶！版！本！请！看！小！贴！士! 斑斓，又称香兰，是东南亚常用的香料之一，可以打成汁液添加在甜点内，也可将新鲜的香兰叶用于炖煮或用来包裹食物油炸，添加在白饭中一起煮，煮好的饭会有股特殊香味，相当诱人，新鲜的香兰叶汁还可以用来替食物染色。 很久以前，马来西亚的娘惹（Nyonya—华侨与当地土著生下的女性后裔）就喜欢把这种植物加入食物里，因为它有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。 后来慢慢的演变到以新鲜椰汁混合香兰叶来制作各种食物与糕点，浓浓的椰浆味配上纯纯的香兰叶，那种味道真的是笔墨难以形容，让人不禁食指大动。 一直特别喜欢斑斓的味道，记得烘焙初期第一次做出卷边戚风就是用的小猫“香兰椰子奶油蛋糕”做的，当时发现裸吃简直惊艳，只是模具有出入，也不能每次都买斑斓叶，就自己试着编了斑斓精版日常做17cm中空戚风吃。 记！得！看！小！贴！士！
食材清单
其他
- #蛋白面糊
- 100g椰奶
- 160g（约4个蛋）蛋白
- 3-5滴斑斓精油
- 30g椰蓉
- 30g色拉油
- 40g（约3个蛋）蛋黄
- 85g#蛋黄面糊
- 85g低粉
调味品
- 45g细砂糖
调味料
- 15g细砂糖
- 一小撮盐
营养成分
热量
359.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
414.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
分蛋和预热
蛋黄蛋白分离，蛋白盆需要基本无油无水。烤箱预热350F。
蛋白霜
蛋白加一小勺塔塔粉和30g左右白砂糖打发到提起有很小的弯钩或者完全直立无弯钩。没有塔塔粉也没关系，塔塔粉只是协助打发。
蛋黄糊
蛋黄加椰奶、植物油搅匀，再加30g白砂糖搅匀，筛入低筋面粉，搅匀成糊状，可以再加一勺泡打粉；加两茶匙左右斑斓素，会呈现比较鲜亮的绿色，但是最终颜色不会很深。加几勺椰蓉。
混合
将三分之一的蛋白霜和全部的蛋黄糊切拌、翻拌混合，再把混合物和剩余的蛋白霜充分切拌、翻拌均匀。
烤制
倒入非不沾模具，震一下气泡（不会太多，太多了就表示消泡失败了）。350F烤40分钟左右，判断烤熟的标准是蛋糕从鼓胀便得趋向水平，在此基础上再考10分钟左右即可，共计大约40分钟。
出炉倒扣及脱模
出炉后立即倒扣冷却，可以从一尺的高度倒置摔几次。冷却定形后再脱模。
