酥皮奶黄流心月饼
简单
4人份
这个材料能做50克10个量，酥皮25克/个，奶黄馅20克/个，流心❤️馅5克/个，酥皮的口感有点像曲奇饼干，酥酥的，材料种类比教多，比教耗时间，但是具体操作起来还是挺简单的。
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食材清单
其他
- 110克低粉
- 11克全蛋液
- 11克奶粉
- 11克椰浆
- 14克白砂糖
- 15克咸蛋黄
- 15克澄粉（小麦淀粉）
- 28克奶粉
- 28克淡奶油
- 28克澄粉
- 3.5克奶粉
- 4克（原味换芝士粉2克）🉑🉑粉
- 66克黄油
- 6克黄油
- 7克炼乳
- 7克黄油
- 8克（原味换芝士粉4克）🉑🉑粉
- 8克椰浆2
- 8克黑巧克力
- 95克咸蛋黄
- 9克椰浆
- 9克淡奶油
- 备注（做原味的话最后两项换成芝士粉3.5克椰浆11克）
- 奶黄馅材料:
- 流心馅材料:
- 酥皮材料:
调味料
- 0.5克盐
- 25克糖粉
- 5克糖粉
营养成分
热量
565.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
298.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油软化后加糖粉搅拌均匀，分次加入蛋黄和淡炼乳再次搅拌均匀，加入过筛后的全脂奶粉及低筋面粉，和成面团，压成方饼，放入冰箱冷冻1小时。
2
咸蛋黄上下火200度烤10分钟，过筛成末。
3
白巧克力加黄油加食用盐加淡炼乳加蛋黄末，隔水融化后拌匀至无颗粒。装入裱花袋，挤入模具冷冻至变硬。
4
奶黄馅包流心，月饼皮包馅，裹手粉压模具。冷冻半小时，拿出后立刻喷水放入烤箱。
5
中层，上下火，恒温200度，10分钟后拿出刷蛋黄，再烤5分钟，拿出刷蛋黄，再烤5分钟，上色即可。
