酸酸甜甜，令人胃口大开的黄瓜末番薯·圆满素食
简单
4人份
黄瓜末番薯，是精进料理中的一道很有名的菜，忒好吃。黄瓜末的清香酸甜，配上炸番薯的清香与外酥内软蓬松口感，你会吃一惊的，一起来做吧！ 了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
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食材清单
其他
营养成分
热量
387.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
821.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料：番薯（或红薯）、黄瓜（体积比番薯稍小点）、一勺白醋（我用的柠檬醋）一勺白糖兑成的汁
2
黄瓜擦成超细丝，再快刀横竖切成细末（这样做成的细末，比磨出来的黄瓜末水分损失要少）。把黄瓜末放到漏勺里，滤去多余的水分（不要挤压）
3
炸番薯以前，将黄瓜末和糖醋汁拌在一起
4
先烧油，再洗番薯。番薯整理好，油温也很高了，番薯可以马上下锅炸了（这样可以避免番薯切出来的时间过长，会氧化变色）。但是，如果你做得多，就要先洗整好番薯才烧油，否则来不及
5
番薯搓洗干净、不要去皮，切成一口一块的比较大的块（不要切太小，否则影响内部的蓬松口感）
6
放到油锅里，炸到表面起泡泡，再继续炸一会，有点带棕色了，捞起来。这时候的番薯，是外酥内软而蓬松的
7
把腌好的糖醋黄瓜末放进去拌匀
8
黄瓜末番薯做好了。
9
再配上糯糯的藜麦米粥和沙绵茶香的沙茶酱，啧啧......
10
啥滋味呢，试试就知道。
11
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