清新百香果舒芙蕾芝士蛋糕（轻乳酪）

名字叫舒芙蕾芝士蛋糕的方子太多太多了，在全网搜，你会看到有不熬卡仕达酱的，有不加面粉的，还有不加淀粉的，甚至还有3-ingredient souffle cheesecake这种：鸡蛋、奶油奶酪、巧克力，或者鸡蛋、奶油奶酪、炼乳，等等等等… 我觉得吧，不熬熬卡仕达酱怎么还能叫舒芙蕾蛋糕呢？蛋奶面糊的熬制应该是最基本的要求，有了这一步烫面糊化才保障了舒芙蕾般的口感呀。 而写这个方子的初衷是下厨房找不到2蛋的轻乳酪配方了，6寸模或者椭圆模清一色都是3蛋配方，个人觉得份量有点多了，2蛋足矣。触发点则是找不到合适的百香果芝士蛋糕的菜谱，所以整理一下拍图发上来分享～ 轻乳酪虽然没有重乳酪那么高的脂肪含量，吃在嘴里比起戚风还算是重口味的，因此调和了百香果或者柠檬的口味就会特别清香不腻，格外的轻盈。配料里的百香果汁完全可以换成柠檬汁，橙汁或柚子汁当然也是可以的。 大家一起来做百香果舒芙蕾芝士蛋糕吧！