树根蛋糕卷（小四卷版）
简单
4人份
一年一度的圣诞季，怎能少了树根蛋糕卷的陪伴 高颜值，加上浓郁黑巧克力与可可 在冬季里，看着都暖心 最近朋友们都特别喜欢这款，已做十条，还是小四卷最快手
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食材清单
乳制品
- 奶油夹馅
其他
- 12-15g白砂糖
- 150g淡奶油
- 30g+10g低筋面粉+法芙娜可可粉
- 30g蛋白+10g蛋黄白砂糖
- 40g油
- 40g牛奶
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 70g淡奶油
- 70g黑巧克力
- 草莓
- 蛋糕胚
- 表面
- 适量草莓
调味品
- 装饰用糖粉
营养成分
热量
488.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
611.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
预热烤箱，上175，下165（我家是HO-38SF，我总觉得它下火太旺，所以我通常下火会低一点，温度请根据自己家烤箱脾气调节）
2
打发蛋白，30g白砂糖分3次加入，到湿性发泡（大弯钩）
3
不用洗打蛋头，接着蛋黄加入10g糖，加少许香草精，搅打均匀
4
蛋黄中加入40g油，打匀
5
再加入40g牛奶或者水，打匀
6
筛入提前混合均匀的粉类（30g低筋面粉+10g可可粉），翻拌均匀，不用过度翻拌以免起筋
7
蛋白分三次加到蛋黄中，翻拌（此步动作要快，可可粉极易消泡）
8
倒入28*28模具中，震出气泡，尽快放到预热好的烤箱中，烤18分钟
9
烤好的蛋糕出炉震一下，然后反扣晾凉
10
晾凉期间
11
1.打发淡奶油，淡奶油150g+白砂糖15g打发，加入草莓丁
12
2.淡奶油70g+黑巧克力70g放在小奶锅里融化，边加热边搅拌，放一边晾凉
13
然后把草莓奶油馅加到蛋糕卷里面去就好啦，切一块边角料留着备用
14
卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏1小时或者冷冻15分钟定型
15
外面抹得巧克力晾的差不多啦，开始抹蛋糕卷，想怎么抹怎么抹，把它抹得像树根就行了，前面切下来的边角料叠上去，看起来就更像啦
16
放上两个小雪人，撒点防潮糖粉，搞定
