包子(面种法)早餐省时间

简单 4人份

以前做包子都是晚上或者周末做,因为耗时太长,后来总结出了这种早晨短时就可以做出来的和面方法,孩子早上就可以吃到新蒸的包子了!而且这种方法蒸出来的包子皮松软又劲道,有嚼劲!

包子(面种法)早餐省时间
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100克粉条
  • 1汤匙一品鲜酱油
  • 1汤匙蚝油
  • 1茶匙食盐
  • 250克面粉
  • 3个鸡蛋
  • 一茶匙尖花椒面
  • 一袋(200-250克)牛奶
  • 一袋(5克)酵母
  • 适量水
  • 适量食用油
  • 馅料
海鲜类
  • 一把虾皮
蔬菜
  • 400克韭菜
蔬菜类
  • 适量葱姜蒜
调味料
  • 2克盐
  • 30克白糖
谷物
  • 主面
  • 面种

营养成分

热量

677.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

52.0 克

纤维

2.0 克

6.0 克

587.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备面粉250克,没有秤的话吃饭的小碗大约一碗半。

步骤 1
2

一袋牛奶(家里只有核桃奶了,用着也挺好),用微波炉加热到30度左右,摸着温温的就行,太烫会把酵母烫死。把5克酵母放里搅拌均匀,倒入面粉中,边倒边搅拌,搅拌到盆里没有干粉,开始揉面(核桃奶是190克的,有点少,倒完还有干粉,那就加水,直到没有干粉,所有面粉搅成絮状,牛奶多点少点无所谓的)。

步骤 2
3

揉到这种面手盆三光状态,扣上盆让它自己冷静去。

步骤 3
4

冬天的话就多冷静一会,夏天就少冷静一会,我这是冬天,一个小时才去看它。看来面团不太冷静,已经膨胀成两倍大,上面还有好多气泡。算啦,包上保鲜膜,给它扔冰箱冷藏室接着冷静一宿!

步骤 4
5

这个时候把韭菜洗了,放在通风的地方晾干水分。

步骤 5
6

早晨起来,先和个素馅。早晨孩子饿了,忙着做饭,忘记拍照了。

步骤 6
7

1.锅中放水,加入粉条煮,煮的过程中煎鸡蛋;

步骤 7
8

2.小火煎鸡蛋,边煎用筷子不停搅动,打散,晾凉备用;

步骤 8
9

3.葱姜蒜切末,锅中起油,葱姜蒜末爆香,放一点花椒面和一茶匙盐,晾凉备用;

步骤 9
10

4.晾干的韭菜切碎;

步骤 10
11

5.此时粉条也该煮熟了,切碎,放韭菜里;6.韭菜里加入晾凉的葱油、一汤匙一品鲜酱油、一汤匙蚝油、一把虾皮,拌匀,最后加入晾凉的鸡蛋,拌匀.

步骤 11
12

馅就和好了。

步骤 12
13

打开冰箱,面团已经冷静成一块非常标准的面种啦,有股淡淡的酒味。放盆里,再加250克面,30克白糖,200克左右的水,跟昨天晚上一个揉法,把所有的面揉成一个面团。

步骤 13
14

分成合适大小的剂子,就可以开始包啦。

步骤 14
15

笹上刷点油,边包就可以边码在笹上啦。码完直接开火就行。包包子的过程就算二次醒发了,不用额外再发面。素馅的上汽后蒸10分钟,肉馅的上汽后蒸15分钟。

步骤 15
16

香喷喷的大包子出炉啦。

步骤 16
17

由于昨晚已经把面发好,所以早晨这样做早餐特别的省时。

步骤 17

猜你喜欢

韭菜盒子
韭菜盒子
查看详情
益藜米煎饺
益藜米煎饺
查看详情
韭菜生煎包
韭菜生煎包
查看详情
简单好吃三鲜水饺
简单好吃三鲜水饺
查看详情