川味麻辣香肠
简单
4人份
第二次做了，这次做了麻辣香肠，好期待他的味道。
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食材清单
其他
- 20克十三香
- 300毫升高度白酒
- 40克辣椒粉
- 40克麻椒
- 5公斤猪肉
- 半碗生抽
调味料
- 150克盐
- 20克白糖
营养成分
热量
459.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
104.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
调料准备好，猪肉洗净去皮切条（肥瘦比例2:8最好）猪肠衣洗净表面的盐，放清水里浸泡30分钟，可加一点料酒浸泡去腥（千万不要买羊肠衣！！！我就买错了！！）
2
把调料倒入盆中与猪肉混匀（注意！菜籽油最后加！其他的可随意）腌制15分钟
3
灌肠器表面抹油，把泡好的肠衣装到灌肠器上，尾部打结（灌肠器卖肠衣的店家会送）
4
把腌制好的猪肉按一条肥肉两条瘦肉的比例灌入肠衣，直至肉全部灌入肠衣。灌好的腊肠依次分段，用棉绳系紧（买肠衣店家也会送）在肉跟肠衣有缝隙的地方用针扎孔排气。最后温水清洗一下香肠，挂通风处风干15-20天即可
5
这个是羊肠衣装的香肠，太过于细小，不适合装四川的香肠，适合广味腊肠，脆皮肠
6
风干完成后的香肠（用时十二天）
7
煮熟切片即可食用
