川味口水鸡（白砍鸡）
简单
4人份
白砍鸡是非常经典的川味凉拌菜，嫩鸡块搭配丰富的红油调料，麻辣鲜香嫩爽，非常开胃，适合下饭下酒，叫人直流口水，又得名“口水鸡” 餐馆或家里人多的都是用整只三黄鸡做 卖相会很好 我是独居上班族 做菜就不会做很多份量 也图简单省事儿就用了鸡腿 可以切可以手撕 看自己开心 自己在家吃就没那么多讲究 这道菜的灵魂是辣椒油，如果辣椒油不香不辣，整道菜味道就会差很多 辣椒油是川渝地区家家户户家中都必备的调料品 每家都会自己做 也有不同的做法 我是一个对食材比较挑剔又超级爱吃辣的重庆妹子 外面买的辣椒面不好吃 就自己用石臼手锤出来做的辣椒油 里面加了花生米和白芝麻 所以这道菜就没有单独放这两样
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食材清单
其他
- #调料区
- 1勺（焯水）料酒
- 1勺花椒油
- 1勺花椒粉
- 1勺香油
- 1勺香醋
- 1节（焯水）大葱
- 2勺生抽
- 2只琵琶鸡腿
- 2片（焯水）姜
- 3勺鸡高汤
- 4个小米辣
- 5瓣蒜
- 一小把粒（焯水）红花椒
- 喜欢吃辣多放点辣椒油
- 自煎辣椒油里有白芝麻
- 自煎辣椒油里有花生
- 适量、铺底用黄瓜/嫩豆芽
- 适量鸡精
蔬菜类
- 3根小葱
调味料
- 1勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
195.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
694.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
