软乎乎的能量牛角包
简单
4人份
为啥要说能量呢，因为加了量多的黄油呐！而且还超软哒，哈哈哈 我做的时候都是翻几倍做的，配方给了方盘这几个的量，小烤箱也可以做哦
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食材清单
其他
- 200克高筋面粉
- 3.5克耐高糖酵母
- 30克蛋液
- 30克黄油
- 8克奶粉
- 96克水
调味料
- 20克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
248.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
438.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机
2
揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油
3
揉至可以拉出半透明的膜，即扩展阶段
4
发酵箱设置温度26度，湿度80，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成
5
取出发酵好的面团，轻轻排气，每份约60克左右，滚圆后盖保鲜膜，松弛30分钟
6
取松弛好的面团，滚圆后整形成水滴形状，盖保鲜膜松弛10分钟
7
取松弛后的小面团用擀面仗擀薄
8
由宽的一头开始卷，小头处收口卷起成牛角状
9
等距摆入烤盘
10
发酵箱设置32度，湿度80，进行末次发酵至约2倍大，薄薄一层蛋液后撒几个白芝麻
11
烤箱中层，上下火均设置180度15分钟
12
成品
