腌糖蒜

简单 4人份

大蒜属于我们开封杞县的特产了,不仅美味 还可治病 还有抗癌的功效 大蒜有很多吃法,下面我们就一起来学一下 腌糖蒜的做法吧!酸甜又脆 真是下饭的好菜.

腌糖蒜
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 一斤半白糖
  • 三两姜
  • 三两白酒
  • 三两盐
  • 三两食醋
  • 十斤蒜

营养成分

热量

498.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

73.0 克

纤维

9.0 克

17.0 克

832.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鲜嫩蒜头,今天买了10斤。

2

为了节省坛子空间和将来吃的时候方便,直接剥成蒜瓣,挑除了有伤痕的蒜瓣,下了一大捧去泡菜坛里后剩净重3500克用来腌糖蒜,冷开水一盆加70克盐,把蒜瓣泡了半天,去除一些大蒜的辛辣味。

3

滤起来,撒上200克盐,拌匀,杀水,目的是腌好的蒜口感更脆。

4

腌起,几个小时去翻匀一下,腌了一天半时间。

5

腌好的蒜瓣,用筲箕滤起来,控干腌出来的盐水。

6

两个3升的玻璃瓶,泡洗干净,晾干。用高度白酒倒进去刷一遍后倒掉白酒,消毒杀菌,然后把大蒜平均分装好。

7

取一瓶装好蒜的瓶子,白醋两瓶倒进去,然后把一半冰糖倒进去,略略晃一晃瓶子,冰糖一边融化一边往缝线里落。盖上盖子放阴凉干燥的地方,前几天时不时去摇晃一下瓶子,让融化的糖和醋充分融合均匀。

8

另一瓶蒜也一样,装好蒜的瓶子里把特醋倒进去,再把另一半冰糖倒进去,略晃一下瓶子。今年买的醋,大蒜,瓶子都刚刚恰到好处的合适。糖蒜腌大概一个月左右就可以吃了!

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