软糯Q弹的椰汁千层糕
做千层糕已经有n次了，换了几次配方，觉得这个配方是我用过最好的，所以分享给大家～小孩子，大人都特别喜欢吃，口感不软不硬，很Q弹！其实千层糕基本上不会浪费，就算失败了也是可以吃的，哈哈～只是好看不好看罢了～因为是家常吃的，所以也不需要太注重外表🤣，这次我做的是独家的荼薇千层，超级香哦🥰，用的是26 cm的不锈钢盘，供大家参考。
食材清单
其他
- 100克炼奶
- 100克马蹄粉
- 150克纯牛奶
- 150克马蹄粉
- 150克黄糖➕荼薇糖
- 400克椰浆
- 600克水
- 白浆部分：
- 黄浆部分：
营养成分
热量
636.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
590.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好食材
先准备白浆部分，150克牛奶倒入100克马蹄粉混合，然后过筛～
再加入150克炼奶和400克椰浆，搅拌后备用
准备150克糖，荼薇糖和黄糖比例随意，我是50克+100克，如果只用黄糖/红糖也是可以的。
黄浆部分：300克水倒入150克马蹄粉混合，搅拌后过筛～
另外将300克水加入黄糖/荼薇糖，小火煮至糖完全融化(切记要小火喔❗)
把黄浆水倒30克左右到黄糖水里面搅拌一下(⚠️注：倒之前先关掉火哦❗)
再把锅里的混合液倒在剩下的黄浆水里，快速搅拌，以免结块～【因为漏照片了，所以把之前的视频翻出来做示范😅】【混合出来的黄浆液最好是有点稠稠的，这样做出来就不会有太多水，如果混合出来也是水水的，也没关系，继续做，只是蒸的时间会长一些，而且有点水分】
准备好黄浆和白浆后，要用两个勺子分开搅拌，这样就不容易混色，好看一些。 水烧开后，盘底扫一层薄薄的油，第一层要先放黄浆液，放之前记得先搅拌一下液体，因为马蹄粉会有沉淀。盖锅蒸3分钟左右，不要蒸太老【液体起泡就证明太久了，自己控制时间】
等黄浆液凝固后放第二层白浆液，然后凝固后又放黄浆液，这样白浆和黄浆一层一层重复着来，【白浆液一般时间都稳定，3分钟左右就ok，但黄浆部分如果打开后还是水水的，就多蒸一会，自己看着时间来调整，越是后面，时间可能会用长一点】
最后一层一定是要放黄浆液的，这样出来效果会好看一些～我一般最后一层的时候，还会蒸10-15分钟，保证完全熟透。
放到完全凉透后再切，这样切的时候才不会粘刀，而且切面平整好看。完全凉透后的千层糕是非常Q弹的！！
