五彩凉皮

简单 4人份

夏天来一碗凉皮,爽歪歪。

五彩凉皮
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食材清单

其他
  • 2个鲜辣椒
  • 2个鸡蛋
  • 300克凉皮
  • 白芝麻
  • 适量熟花生
  • 适量生抽
  • 适量紫甘蓝
  • 适量红萝卜
  • 适量香油
  • 适量黄瓜
  • 适量黑木耳
蔬菜
  • 5片蒜片
蔬菜类
  • 适量香菜

营养成分

热量

557.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

82.0 克

纤维

2.0 克

15.0 克

834.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

把所有的材料混合均匀,揉匀,醒20分钟

2

加适量水,将近埋没面团,不停的揉洗,搓洗,觉得颜色很白了,,把水倒入另一个盆子,再换一盆水继续洗,反复洗三到四遍,直到水的颜色很淡了即可

3

看一下洗好的面筋,和水的模样

4

洗好的面筋,放到清水里泡2小时

5

把洗面水过滤两三遍,把面渣过滤出来,面筋放蒸锅蒸15分钟

6

面浆最好放一晚上,让洗面水沉淀一下,第二天早上,把上面的水倒掉,留着底下的面浆,搅匀,准备上锅,

7

锅里烧水,水开后找一个平底盘子,盘底抹油,舀一勺面浆放盘里,摇匀,放锅里,盖锅盖,面皮鼓起个大泡就说明熟了

8

拿出放凉水盆里,在凉皮上面抹点熟油,慢慢揭下来,防止凉皮相互粘在一块,

9

彩色的就是在面浆里加入菜汁或果汁,别加太多,我用的菠菜,提前在热水锅里烫一下,再打汁,

10

做好的样子,可以做很多,五个人的量

11

开切

12

抓散

13

拌匀,黄瓜丝、辣椒油(自己做的)、味极鲜、蒜泥(可以在蒜泥里加点水)米醋、麻汁拌匀,开吃,特别好吃

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