五彩凉皮
简单
4人份
夏天来一碗凉皮，爽歪歪。
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食材清单
其他
- 2个鲜辣椒
- 2个鸡蛋
- 300克凉皮
- 白芝麻
- 适量熟花生
- 适量生抽
- 适量紫甘蓝
- 适量红萝卜
- 适量香油
- 适量黄瓜
- 适量黑木耳
蔬菜
- 5片蒜片
蔬菜类
- 适量香菜
营养成分
热量
557.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
834.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把所有的材料混合均匀，揉匀，醒20分钟
2
加适量水，将近埋没面团，不停的揉洗，搓洗，觉得颜色很白了，，把水倒入另一个盆子，再换一盆水继续洗，反复洗三到四遍，直到水的颜色很淡了即可
3
看一下洗好的面筋，和水的模样
4
洗好的面筋，放到清水里泡2小时
5
把洗面水过滤两三遍，把面渣过滤出来，面筋放蒸锅蒸15分钟
6
面浆最好放一晚上，让洗面水沉淀一下，第二天早上，把上面的水倒掉，留着底下的面浆，搅匀，准备上锅，
7
锅里烧水，水开后找一个平底盘子，盘底抹油，舀一勺面浆放盘里，摇匀，放锅里，盖锅盖，面皮鼓起个大泡就说明熟了
8
拿出放凉水盆里，在凉皮上面抹点熟油，慢慢揭下来，防止凉皮相互粘在一块，
9
彩色的就是在面浆里加入菜汁或果汁，别加太多，我用的菠菜，提前在热水锅里烫一下，再打汁，
10
做好的样子，可以做很多，五个人的量
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开切
12
抓散
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拌匀，黄瓜丝、辣椒油（自己做的）、味极鲜、蒜泥（可以在蒜泥里加点水）米醋、麻汁拌匀，开吃，特别好吃