大分名物！とり天 (Toriten) 鸡肉天妇罗
简单
4人份
日语：とり天（鸡肉天妇罗） ，是日本大分县中部的乡土名物。面糊包裹着鸡胸肉或鸡腿肉，用油炸制而成的日本料理， 外衣松脆的鸡胸肉或鸡腿肉鲜嫩多汁，蘸着橙醋或其他蘸料，非常受欢迎。 佳人府等网站未经许可，擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
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食材清单
其他
- #材料（2人分）
- #面糊（脆浆）
- 1个鸡腿肉（或鸡胸肉）
- 1个鸡蛋
- 1小匙姜末
- 1小匙清酒
- 1小匙蒜泥
- 60cc冰水
- 各1/3杯小麦粉、片粟粉
- 各少许盐和胡椒粉
- 适量橙醋、天つゆ均可
- 适量炸油
调味品
- 1小匙酱油
营养成分
热量
767.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
548.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿肉厚的地方批簿，切成一口大小的条状（不要切的太小，油炸会缩），如用鸡胸肉，用叉子在鸡肉上来回戳洞、或用刀背拍松；生姜切末、蒜头磨成泥；
2
鸡肉调味，加姜末、蒜泥、清酒或烧酒、酱油、盐和胡椒粉揉匀，在常温下放置30分钟以上；
3
卷心菜切去硬芯，菜叶卷起切细丝，放入冰水中浸泡10分钟后沥水；黄瓜切片、西红柿切块；
4
在另一容器中磕入鸡蛋打散，再加入冰水打匀。这时把片粟粉和小麦粉加入轻轻搅匀做成面糊；
5
油温烧到170℃～180℃（油要多些），鸡肉沾着面糊下锅炸，等油泡泡减少、炸的声音逐渐轻了，鸡块脆了就可捞起沥油；
6
剩下的还是重复⑤，直到炸完为止；
7
锅里的油烧热，再复炸一次约20～30秒，捞起放在厨房用纸上吸去油；
8
盘里摆上卷心菜丝和黄瓜片、西红柿，炸好的鸡也放入盘中，蘸着橙醋或天つゆ就可享用啦。
9
市售的天ぷら粉附图：
