东坡肉（红烧肉）
简单
4人份
软而不烂，肥而不腻。这次因为少了炒糖色这一步，肉色不够红亮，味道上差别不大，如果对卖相要求不高的话，可以自行调整。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1小块桂皮
- 2斤三层肉
- 3颗葱
- 少许油
- 少许醋
- 若干蒜头
- 适量味精
- 适量生抽
- 适量福建老酒
- 适量老抽
蔬菜类
- 1块姜
调味料
- 3勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
452.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
752.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
姜洗净去皮，切成片；大葱洗净，切成段；蒜头入油锅中炸至呈金黄色，捞出，待用。
2
五花肉刮毛洗净，切成方块，放入沸水锅中，汆去杂质，捞出，沥干水。
3
锅烧热，倒入适量食用油，放入姜片，爆香。
4
放入五花肉，慢慢煸炒至五花肉熟透、出油。
5
锅中放入八角、桂皮，大火迅速煸炒。
6
淋入生抽、老抽、料酒，加入一碗热水，与肉平齐，搅拌均匀。
7
放入冰糖，拌匀，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖1小时。
8
揭开锅盖，调入盐，炒匀，放入大葱段、炸好的蒜头，炒匀，大火收汁后盛出即可。
