麻辣板筋

首先我们从市场买回牛板筋，用水洗净，放在高压锅里，水刚好没过板筋就好，里面放花椒二十粒左右，八角一个，香叶两片，主要去腥味，没有太大的大料味呦。。哈哈，听到高压锅开锅冒气开始算，再压十五到二十分钟！因为我家开饭店，板筋用的多，所以我们开锅后压二十分钟。。。

待开锅后，板筋捞出，放在凉水里放凉！

现在开始片板筋，我为了省事，我片了之后撕了条，因为好入味！这样板筋就准备好了！

我看下厨房里大部分用的白开水来充料，可我还是喜欢有油的，吃起来更香！我把七八瓣大蒜剁成了蒜蓉，四片姜片剁成了姜沫！哈哈，我已经流口水了。。。。然后一小把花椒，二十粒麻椒！因为本人喜欢麻辣，一个八角，三片香叶。。。这时候，油倒入锅里，油刚温热就好，把蒜蓉，姜末，花椒麻椒还有八角香叶一起倒入，然后不断搅拌为了别糊底，一定是最小的火，等可以闻到香味时我抓了一大把辣椒面，生芝麻，又开始搅拌，紧接着抓了一把孜然！这时候别忘记放点盐！淡了没关系，我们后期可以再加！这时候出锅，放凉！

然后我板筋是一直保持潮湿的，因为干了会硬！拿过板筋，放入五克左右的白糖，一点味精，如果有十三香最好放入四五克，我放了，因为吃起来更有味道！哈哈！如果小伙伴现在忍不住也没关系，直接把还没凉透的油翻进来吧！！哈哈哈哈哈，如果太热可以用筷子，如果想入味一定记得用手抓呦！！然后尝尝咸淡就好啦！！哈哈，可以装盘了！有点辣条的味道！老公说好吃，我也觉得还不错！起码干净卫生！