正宗肉夹正宗馍

简单 4人份

肉夹馍很多人都是大爱,包括小孩子老人,但是外面卖的总是担心不卫生肉不好,这下好了,我们自己在家做,我这回给大家分享一个简单家庭版的而且非常正宗好吃!

正宗肉夹正宗馍
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1-2块桂皮
  • 100克温水
  • 1个草果
  • 1撮小茴香
  • 2-3克泡打粉
  • 200克中筋面粉
  • 2个干辣椒
  • 2克酵母
  • 2勺老抽
  • 2勺花雕酒
  • 4-5片山楂干
  • 4-6片香叶
  • 4个大料
  • 4勺料酒
  • 4勺生抽
  • 500克五花肉(去皮)
  • 一小撮花椒
  • 少许食用油
  • 适量干香菜
  • 适量青椒(或尖椒)
肉类
  • 2个肉蔻
蔬菜类
  • 1根葱
  • 5-6片姜
调味料
  • 一把冰糖
  • 适量盐

营养成分

热量

634.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

65.0 克

纤维

7.0 克

5.0 克

469.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

自制馍:

2

原料:中筋粉200克、温水100克、酵母2克、泡打粉2小勺、食用油少许

3

做法:

4

1.酵母放入温水中静置五分钟

5

2.混合所有干粉类

6

3.将酵母水和油加入混粉中,快速搅拌成絮状,再揉得光滑面团

7

4.盖保鲜膜,室温30℃,醒1小时至两倍大

8

5.取出面团排气,后分成六等份

9

6.每份搓长条,用擀面杖压成牛舌饼状

10

7.从一端开始卷起,然后立起来再压扁

11

8.用擀面杖压成5㎜厚度的圆饼,正反面刷一点点油

12

9.依次做完最后松弛20分钟

13

1

14

平底锅烧六七成热,改中小火,将馍放入锅中,加盖闷2分钟,开盖用铲子压一压鼓起部分,再翻面加盖闷1分钟

15

取出稍微外表脆脆的,今年软软的,稍微晾凉就可以把中间划开啦。

16

(炖肉的图片拍虚了,所以没法传了)

17

自制炖肉:

18

1.五花肉去皮、切大块,放入清水中浸泡半小时去血水

19

2.准备卤料:草果、肉蔻、花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒

20

3.葱切段、姜切片

21

4.锅中倒油,放入卤料,小火翻炒直至出香味关火

22

5.将卤料盛出放入料包中,锅中底油备用

23

6.重新开火,底油中同时放入葱、姜、五花肉翻炒至肉表面金黄

24

7.加入高汤,高出肉3-4㎝,烹入生抽、老抽、料酒少许、花雕酒、盐、冰糖、山楂、调料包搅动均匀

25

8.大火烧开,改小火加盖炖30分钟,撇去浮沫后,再次加盖炖1小时

26

9.直到肉可以轻易被穿透即可

27

青椒或尖椒切小小丁,香菜也切沫

28

取出几块炖肉和一点点炖肉汤汁

29

把辣椒香菜和肉块搅和在一起再剁一剁成图片的样子

30

把自制膜和自制肉照着图片的样子组合起来

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