肉夹馍很多人都是大爱,包括小孩子老人,但是外面卖的总是担心不卫生肉不好,这下好了,我们自己在家做,我这回给大家分享一个简单家庭版的而且非常正宗好吃!
634.0 卡
14.0 克
7.0 克
65.0 克
7.0 克
5.0 克
469.0 毫克
B,D
Iron,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
自制馍:
原料:中筋粉200克、温水100克、酵母2克、泡打粉2小勺、食用油少许
做法:
1.酵母放入温水中静置五分钟
2.混合所有干粉类
3.将酵母水和油加入混粉中,快速搅拌成絮状,再揉得光滑面团
4.盖保鲜膜,室温30℃,醒1小时至两倍大
5.取出面团排气,后分成六等份
6.每份搓长条,用擀面杖压成牛舌饼状
7.从一端开始卷起,然后立起来再压扁
8.用擀面杖压成5㎜厚度的圆饼,正反面刷一点点油
9.依次做完最后松弛20分钟
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平底锅烧六七成热,改中小火,将馍放入锅中,加盖闷2分钟,开盖用铲子压一压鼓起部分,再翻面加盖闷1分钟
取出稍微外表脆脆的,今年软软的,稍微晾凉就可以把中间划开啦。
(炖肉的图片拍虚了,所以没法传了)
自制炖肉:
1.五花肉去皮、切大块,放入清水中浸泡半小时去血水
2.准备卤料:草果、肉蔻、花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒
3.葱切段、姜切片
4.锅中倒油,放入卤料,小火翻炒直至出香味关火
5.将卤料盛出放入料包中,锅中底油备用
6.重新开火,底油中同时放入葱、姜、五花肉翻炒至肉表面金黄
7.加入高汤,高出肉3-4㎝,烹入生抽、老抽、料酒少许、花雕酒、盐、冰糖、山楂、调料包搅动均匀
8.大火烧开,改小火加盖炖30分钟,撇去浮沫后,再次加盖炖1小时
9.直到肉可以轻易被穿透即可
青椒或尖椒切小小丁,香菜也切沫
取出几块炖肉和一点点炖肉汤汁
把辣椒香菜和肉块搅和在一起再剁一剁成图片的样子
把自制膜和自制肉照着图片的样子组合起来