正宗肉夹正宗馍
简单
4人份
肉夹馍很多人都是大爱，包括小孩子老人，但是外面卖的总是担心不卫生肉不好，这下好了，我们自己在家做，我这回给大家分享一个简单家庭版的而且非常正宗好吃！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1-2块桂皮
- 100克温水
- 1个草果
- 1撮小茴香
- 2-3克泡打粉
- 200克中筋面粉
- 2个干辣椒
- 2克酵母
- 2勺老抽
- 2勺花雕酒
- 4-5片山楂干
- 4-6片香叶
- 4个大料
- 4勺料酒
- 4勺生抽
- 500克五花肉（去皮）
- 一小撮花椒
- 少许食用油
- 适量干香菜
- 适量青椒（或尖椒）
肉类
- 2个肉蔻
蔬菜类
- 1根葱
- 5-6片姜
调味料
- 一把冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
634.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
469.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
自制馍：
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原料：中筋粉200克、温水100克、酵母2克、泡打粉2小勺、食用油少许
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做法：
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1.酵母放入温水中静置五分钟
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2.混合所有干粉类
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3.将酵母水和油加入混粉中，快速搅拌成絮状，再揉得光滑面团
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4.盖保鲜膜，室温30℃，醒1小时至两倍大
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5.取出面团排气，后分成六等份
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6.每份搓长条，用擀面杖压成牛舌饼状
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7.从一端开始卷起，然后立起来再压扁
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8.用擀面杖压成5㎜厚度的圆饼，正反面刷一点点油
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9.依次做完最后松弛20分钟
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平底锅烧六七成热，改中小火，将馍放入锅中，加盖闷2分钟，开盖用铲子压一压鼓起部分，再翻面加盖闷1分钟
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取出稍微外表脆脆的，今年软软的，稍微晾凉就可以把中间划开啦。
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（炖肉的图片拍虚了，所以没法传了）
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自制炖肉：
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1.五花肉去皮、切大块，放入清水中浸泡半小时去血水
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2.准备卤料：草果、肉蔻、花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒
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3.葱切段、姜切片
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4.锅中倒油，放入卤料，小火翻炒直至出香味关火
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5.将卤料盛出放入料包中，锅中底油备用
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6.重新开火，底油中同时放入葱、姜、五花肉翻炒至肉表面金黄
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7.加入高汤，高出肉3-4㎝，烹入生抽、老抽、料酒少许、花雕酒、盐、冰糖、山楂、调料包搅动均匀
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8.大火烧开，改小火加盖炖30分钟，撇去浮沫后，再次加盖炖1小时
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9.直到肉可以轻易被穿透即可
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青椒或尖椒切小小丁，香菜也切沫
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取出几块炖肉和一点点炖肉汤汁
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把辣椒香菜和肉块搅和在一起再剁一剁成图片的样子
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把自制膜和自制肉照着图片的样子组合起来