川香辣子鸡（又酥又辣又过瘾）
简单
4人份
辣子鸡是一道经典的川渝地区特色传统名肴。成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓厚爽口、略带回甜，鸡肉外酥里嫩，酥而不柴，令人垂涎，也是一道广受欢迎的家常菜、快手菜。
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食材清单
其他
- #调味料
- #食材
- 10克大蒜
- 10克花椒油
- 10克香油
- 10克黄酒
- 150克干辣椒段
- 20克油炸花生米
- 20克花椒
- 250克草鸡
- 2克十三香
- 2克味精
- 2克鸡精
- 30克辣椒油
- 500克色拉油
- 5克白芝麻
蔬菜类
- 10克姜
- 10克葱
调味料
- 2-3克盐
- 5克白糖
营养成分
热量
591.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
804.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在一堆辣椒里找鸡肉的感觉，也是很有趣的一件事情啊~
2
预处理步骤：
3
1.将土鸡用刀切成边长为2厘米的块。
4
2.将小葱切末。将生姜、大蒜分别用刀切片。
5
将鸡块中加入盐、黄酒和十三香1克腌制调味。
6
将锅中加入色拉油，待油温升至5~6成，放入鸡块炸至棕黄捞出。待油温继续加热至6~7成，放入鸡块复炸至外酥里嫩，捞出。
7
将锅中加入色拉油、辣椒油、生姜、大蒜、花椒和干辣椒段，炒香。加入炸过的鸡块、盐、味精、鸡精、白糖、十三香1克、花椒油和香油翻炒均匀，最后放入花生米翻炒均匀即可。
8
将辣子鸡盛入盘中，撒入葱末、花生米和芝麻即可。
