好吃到没朋友的三杯鸡
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1杯料酒
- 1杯生抽+老抽
- 1杯香油
- 5瓣大蒜
- 半只鸡
蔬菜类
- 3片生姜
- 半个洋葱
调味料
- 适量冰糖
营养成分
热量
599.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
450.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿和鸡翅斩小块，一定要斩小块，容易熟时间短，鸡肉口感更滑。这道菜讲究滑嫩，所以我只取用活杀鸡的鸡腿和鸡翅（其它部位另吃）。这道菜味道比较浓郁，你也可以用单买的鸡腿或者鸡翅。
2
客家娘酒、生抽、老抽提前混合好，冰糖和小料备好。你有台湾米酒最好，如果两者都没有，就用好一点的花雕吧，普通料酒味道会差一点。
3
woll铸铁锅稍稍预热，下芝麻油和花生油，先放入姜片和大蒜小火翻炒。
4
炒至香味飘出，姜片微黄时，放葱白和小米辣炒出香味。不吃辣的可以忽略小米辣。
5
下鸡块翻炒，我用的活杀鸡，非常新鲜，不需要提前焯水，如果是冷冻鸡腿或鸡翅，你看习惯要不要提前焯水。
6
炒至鸡块完全发白。WOLL铸铁锅受热特别均匀，不会粘底和糊底。
7
加冰糖，倒入混合好的酒和生抽，翻炒均匀，不需要另外加水，一定不要加水，把葱叶放在最上面，加盖转小火焖约10分钟。知道我为什么强调锅了吧，因为不加水，保温性能差的锅受热不均匀，很容易糊底，而鸡肉可能还没熟。
8
10分钟后，打开盖子，将葱叶挑出不要。开盖的时候可以看到这个锅盖锁水效果特好好，汤汁还是很足。
9
开中火收汁，大约3分钟左右，不要走开，略微翻拌一下，因为有冰糖，收汁很快，woll的短时间炖煮效果特别好，鸡肉这时候已经非常入味了。
10
汤汁基本快收完的时候，可以看到鸡块裹满浓郁粘稠的汁，红亮红亮的非常漂亮，这时候放入罗勒。
11
迅速盖上盖子关火焖2分钟即成。
