布鲁耶尔洋梨塔
简单
4人份
（8寸塔1个）
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食材清单
其他
- 150g低粉
- 1个全蛋
- 1个蛋黄
- 1小勺水
- 3滴香草精
- 4个，糖水洋梨用梨子
- 50g杏仁粉
- 50g黄油
- 5g朗姆酒
- 70g黄油
- 适量，糖水洋梨用冰糖
调味品
- 70g细砂糖
调味料
- 2g盐
- 50g糖粉
营养成分
热量
297.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
428.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将冷黄油切成小块，与低筋面粉，糖粉混合。
2
双手揉搓的方式将面团搓成如图的絮状。
3
加入蛋黄与一小勺水。
4
揉匀成面团状，加入蛋黄后不可过度揉搓，手法越轻柔越好。
5
将面团轻轻擀成薄片，厚度在5mm左右，擀的时候只朝一个方向推动，不要来回擀皮。放入冰箱冷冻静置。
6
将馅料部分的黄油与糖称入碗中，电动打蛋器低速打发均匀。
7
加入鸡蛋，继续混合均匀。
8
加入香草精华，杏仁粉，朗姆酒，放一旁备用。
9
将冷冻的面皮拿出，直接覆盖在烤盘上，用手指将面团慢慢压入模具，有任何不好看的破洞都可以拿多余的面团填补。
10
在模具底部压上孔洞方便排气，这里用的是西餐叉，戳洞的时候一定要戳到底，不要只戳表面。
11
将馅料放入裱花袋，直接开口挤入模具。
12
将梨子肉切片放在馅料上。
13
放入烤箱，烘烤180℃，40分钟。因为是活底的烤盘，所以只要等冷后很快就能脱模。
14
快点喊朋友一起过来享用吧。