双色糯米糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 南瓜
- 牛奶
- 糯米粉
- 紫薯
- 红豆
营养成分
热量
542.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
357.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新疆灰枣，洗干净，去核。
2
用料理机打成泥。
3
把所有红糕部分原料混合，成为湿润的糕粉，用手抓一下可以成团，搓一下又能散开来的状态为好。如果有40目以上的粗筛子就过一下筛，没有就把大的粉团尽量搓散，问题都不大。
4
和步骤3一样做好白糕粉。
5
在有网眼的蒸盘或者蒸笼里铺上湿润的纱布，铺一层白糕粉，略微压平，再铺一层红糕粉，轻轻压平。
6
冷水上锅，水开蒸30分钟。蒸的时间要根据糕体的厚度，我用的是蒸箱配的蒸盘，差不多是2厘米的厚度，蒸30分钟足够了。
7
蒸好了取出来，稍微冷却一下，待表面稍稍变硬，然后蒙上保鲜膜，糕体翻面，准备取下纱布。
8
这个时候的纱布，是粘在糕体上的，直接撕不好撕不说，还会把糕体粘得坑坑洼洼（别问我为什么知道），用刷子，在纱布上刷一层凉开水，把纱布打湿，一下子就能把纱布取下来了。不过还是要小心操作。
9
待糕体完全冷却后，就可以切件食用了。
10
糯米糕非常粘，可以用棉线沾凉开水切，也可以在刀身上沾凉开水切，如果实在怕粘刀，放置过夜再切就好了。
11
刚出炉的糯米糕，最最好吃了，连续吃几块也不够的。
12
如果把红糕的枣泥部分换成熟的芝麻粉，红糖换成白糖，那就是双色芝麻糕了。
13
芝麻粉就是黑芝麻炒熟了，趁热用料理机打成粉就好了。熟芝麻粉加白糖，还可以做包子馅，南瓜饼馅，直接吃也很好吃。
