舒芙蕾乳酪
简单
4人份
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食材清单
其他
- 11克玉米淀粉
- 150克牛奶
- 300克奶油奶酪
- 45克黄油
- 57克鸡蛋
- 95克蛋白
调味料
- 55克细砂糖
营养成分
热量
175.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
706.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶油乳酪切小块，隔热水搅拌至乳酪软化
2
蛋黄中加入20克糖和11克玉米淀粉拌匀
3
黄油切小块，加入牛奶，隔热水融化
4
把黄油牛奶溶液慢慢倒入步骤2中，边倒边搅拌，直到所有原料都搅拌均匀
5
步骤4的蛋奶溶液隔热水，边加热边搅拌，直到蛋奶液慢慢加热凝结成为较稠的糊状。（这个步骤，我加热了挺久，一直没有出现糊化现像，索性把碗放进微波炉里用中火叮了几秒，让当中的玉米淀粉出现糊化后搅拌均匀亦可）
6
把蛋奶黄油糊（步骤5）倒入奶酪糊中搅拌均匀
7
蛋白分二次加入55克糖打发到湿性发泡
8
分三次加入蛋奶黄油糊中翻拌均匀（力度要小一些才不致消泡）
9
模具里铺上油纸（底部和周边都要），烤箱预热至180度。把模具放在大一些的披萨盘里，披萨盘放在盛了热水的烤盘里，中下层，先用180度烤焙15分钟，再转160度烤焙25分钟
10
蛋糕烤好后继续放在烤箱内焖40-60分钟再取出，室温冷却后，用大袋子包好，放冰箱冷藏1夜。（我冷藏了3小时就吃掉了，嘿）
