圣诞香草戚风纸杯蛋糕
戚风蛋糕是一款入门的蛋糕，也是一款家用烤的最多的蛋糕，属于海绵蛋糕的类型。制作材料主要为鸡蛋，植物油，低筋面粉等。由于缺乏牛油的香气，通常和奶油水果搭配在一起进行制作。由于菜油不像牛油那样容易打发，因此需要采用分蛋的方法单独打发蛋清，让蛋清成为坚挺的泡沫状，才能足够支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕组织蓬松，口感软绵湿润，不像传统的牛油蛋糕那样坚硬，并且含有比较少的脂肪。 其实之前已经写过一个关于制作戚风蛋糕的方子，这次方便比较懒的吃货做出成功的纸杯蛋糕，我就再写一遍吧！
食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 1克泡打粉
- 20克玉米油
- 2克香草精
- 300克淡奶油
- 3克柠檬汁
- 4个鸡蛋
- 68克水
- 73克低筋面粉
- 绿色，棕色色素
- 适量装饰材料
调味料
- 30克糖
- 60克糖
营养成分
热量
307.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
486.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有的材料，蛋黄和蛋清分开，装蛋清的盆一定不能有水，不能沾有蛋黄。蛋黄和油水混合在一起，低筋粉，玉米淀粉，泡打粉放在一起，糖放在一个盆。
蛋黄，油，水，加入香草精后，搅拌均匀。
粉类过筛，加入蛋黄液中。
粉和蛋黄液搅拌均匀。
烤箱上火170℃，下火130℃预热，准备开始打发蛋白。
将糖分3次打发，先低速打发，当打发的泡变小的时候，加入1/2的糖，再调整为中速打发，当出现像酸奶般浓稠状的时候，加入1/4糖，改为中速打发，当出现明显纹路后，加入剩下所有的糖，改成高速，加入柠檬汁，最终打发到干硬性状态，即打蛋头出现直立的尖尖即可。
将1/2左右的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将搅拌好的蛋糊反到倒回蛋白中，再继续翻拌均匀。
准备一个玻璃杯，将大号裱花嘴套在杯子中，将蛋糊装入裱花嘴。
裱花袋前面剪掉一个小口，将蛋黄糊转移到纸杯托中。
大约6分满即可，装好后，稍微震一下，让蛋糊均匀。
烤盘放在烤箱中层，烤制大约20分钟。
烤好的蛋糕会膨胀后稍微回缩，表面微黄即可。烤好放置出来冷却。
将淡奶油和糖分成3份，分别将糖加入淡奶油中，其中2份分别加入绿色色素和棕色色度加入淡奶油中，用电动打蛋器低速打发到干硬状态后，装入带有裱花嘴的裱花袋中，待纸杯冷却后，挤上奶油装饰即可。
