笋子烧牛肉
简单
4人份
这几天休假，可以弄点大菜。笋子烧牛肉是四川人的大爱，基本没有不爱吃的吧。我以前也做过，但也隔了有一年多了吧。而且博客搬家到新浪后，这里一直没有重新上传图片，就重做一回吧！这次是高压锅+炒锅结合，做出来的牛肉又香又烂。单纯用高压锅压，总是觉着不香的；用炒锅炖吧，又费时，而且还是不够烂。干脆结合一下吧！分两步走，果然烧出一锅好肉！ 笋子，是市场上发好的熏笋干。直接拿回家洗洗就能用了，省事不少。牛肉则选的是经典部位----牛腩！香料专门去采购了一番，轻飘飘地几个小口袋，去了我18大洋，当然可以用很多次。笋子烧牛肉，香料是相当重要滴！四川的这种烧牛肉方法和咖喱牛腩之类的区别还是很大的，味道也不尽相同。这种用香料烧出来的牛肉，是一种复合的香味，配合牛肉本身的味道，就是一种感觉----奇妙！加上葱姜蒜，这次居然用了16种香料之多！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 陈皮
- 香果
- 1斤湿笋干
- 2斤半牛腩
- 八角
- 大蒜
- 山奈
- 干辣椒
- 桂皮
- 白蔻
- 砂仁
- 草寇
- 草果
- 香叶
蔬菜类
- 大葱
- 生姜
营养成分
热量
425.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
417.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
笋干洗干净
2
切成这样好入味
3
牛肉焯水
4
多点油，加入葱姜蒜，香料，葱段，炒香
5
加入牛肉。然后倒入料酒适量。多翻炒，水分尽量炒干
6
加入两种豆瓣酱，番茄酱上色，加入热水
7
加入笋干
8
家里的砂锅坏了。所以换的别的锅。加入糖和醋。大火烧开，转小火，隔十五二十分钟搅拌一下，免得不入味，撒点胡椒粉，炖趴就可以了，差不多两个小时左右吧，就可以吃了
