荷包蛋慕斯杯
今天就教大家一款造型非常可爱的慕斯蛋糕——荷包蛋慕斯杯，这款慕斯不仅造型可爱别致，口感清爽，浓郁芒果风味，非常适合烘焙新手操作，成功率超高；材料简单，做法也简单，无需烤箱，搅一搅、拌一拌，放入冰箱，轻松搞定。下面咱们一起来看看做法吧！
食材清单
其他
- 15克吉利丁片
- 15克酸奶（表面装饰）
- 200克酸奶
肉类
- 200克芒果肉
调味料
- 20克白糖
营养成分
热量
519.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
999.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
8g吉利丁片用冰开水泡10分钟至软化。为什么是“冰”“开水”呢，因为夏天自来水温度高，会把吉利丁泡融化，另外自来水也不卫生，所以就要用“冰开水”。
用圆勺挖出两个芒果半球待用。我这个勺子就是烘焙专用量匙，相信玩烘焙的小伙伴都有。（PS：其实我明知很多小伙伴可能没有量匙，但我故意这样说，其实是希望大家把工具都备齐。）
剩下的芒果去皮去核，果肉切成小块。
放入破壁机中打成细腻的果泥。
取180g芒果泥放入奶锅，再加35g细砂糖。
开小火加热并不断搅拌至细砂糖溶解。
注意温度不要过高，大约50℃就可以离火。如果温度超过50℃，就离火降温后继续下一步。
将泡软的吉利片沥干，然后放入芒果泥中搅拌至彻底溶解。
125g充分冷藏过的淡奶油低速打发。
打发至6分发，即出现浅浅且容易消失的纹路，提起打蛋头，奶油霜会呈直线顺滑下落。
此时芒果泥差不多冷却至25℃，将一半芒果泥倒入奶油霜中。注意芒果泥温度既不能高也不能低，如果温度高会把奶油霜融化，如果温度低还没混合芒果泥就已经凝固了。
立刻将芒果慕斯糊翻拌均匀。
把芒果慕斯糊倒入两个杯子（高5.5*直径8）。
稍稍震平后放入冰箱冷藏至少半个小时。
取出冷藏定型好的芒果慕斯杯，把剩余的一半芒果泥倒在表面。注意此时芒果泥如果凝固了，就要先稍稍加热，然后待其冷却到25-30度再倒入慕斯杯中。
稍稍震平后送入冰箱至少冷藏半个小时。
30g淡奶油加3g细砂糖，打蛋器低速进行打发。由于这里量非常少，所以需要用一个很小的容器进行操作，一只打蛋头即可。
打发至7分发，即没有流动性，提起打蛋头会有一个柔软的大弯钩。
在冻好的慕斯杯上挤出煎蛋的轮廓。
然后在中间填满奶油霜。
最后摆上芒果半球。
荷包蛋慕斯杯就做好了