覆盆子巧克力挞
简单
4人份
宅在家里，不想外出，外面一直阴雨连绵，忽然想吃奶粉家的覆盆子巧克力派，在下厨房居然没找到方子，只好自己来啦，因为是实验版，可能配比没有那么精准，但是味道是不错的，有兴趣的可以试试看～
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食材清单
其他
- 15克黄油
- 25 克黑巧克力（70%)
- 25克覆盆子果泥
- 2克细砂糖
- 2只外径10cm挞皮
- 36克黄油
- 40ml淡奶油
- 4克蛋黄
- 55克+5克低筋面粉、可可粉
- 挞馅
- 若干新鲜覆盆子
- 装饰
- 适量淡奶油
肉类
- 10克牛奶
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
796.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
994.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作挞皮：
2
挞皮里的所有粉类材料称量后混合。
3
无盐黄油切成小块。
4
粉类和黄油用手揉搓混合。
5
加入20g鸡蛋液。（可以打散一个全蛋取蛋液也可以取一个蛋黄打散。保证约20g的液体重量就可以）
6
揉成团。
7
用保鲜膜包上，擀成一个薄片。放入冰箱冷藏1小时。
8
把冷藏好的挞皮拿出来，用比模具直径稍大的圆形模具压出两个圆形。
9
放入挞模中，用手指压紧底部和边缘，再用叉子均匀的叉出小洞。
10
送入烤箱，180度烤20分钟。
11
等待挞皮烤好的过程中来制作巧克力馅儿。
12
巧克力和黄油切成小块。
13
坐沸水融化成液态。
14
加入淡奶油混合均匀。
15
烤好的挞皮底部先抹上一层薄薄的覆盆子果酱。
16
再把做好的巧克力馅儿装入裱花袋挤入挞中。
17
最后可以挤上打发奶油，放上覆盆子和薄荷叶装饰。可以直接吃也可以放入冰箱冷藏后再吃。
