麻辣鲜香甜的卤鸭脖
简单
4人份
一直觉得周黑鸭的卤鸭脖特别好吃，特点是鲜香麻辣甜，肉质紧实很有韧性。下面我分享一下我的制做方法。(此款卤汁可以卤一切仅以鸭脖为代表)六个步骤让你上得厅堂下的厨房。
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食材清单
其他
- 100克(因为周黑鸭偏甜口糖多一些)白糖
- 10粒丁香
- 1整头蒜
- 200ml(没错是需要大量老抽)老抽
- 2500ml水
- 2勺耗油
- 2勺蚝油
- 30克(约一把)花椒
- 3勺五香粉
- 3块桂皮
- 40克高度白酒
- 4个八角
- 4勺老抽
- 4颗白果
- 4颗白蔻
- 50ml料酒
- 5勺生抽
- 6勺甜面酱
- 6勺花生油
- 6片香叶
- 7根(袋装的两斤装13.5元)鸭脖
- 上面为鸭脖腌料 以下是卤汤用料
- 根据个人口味添加干辣椒
调味料
- 30克冰糖
- 6勺白糖
营养成分
热量
478.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
226.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
