像蛋糕一样的面包——妃娟北海道巨蛋面包（100%中种法）
简单
4人份
O(∩_∩)O~ 一直很想做巨蛋面包，找来妃娟老师的方子上手，妃娟老师的方子还是一如既往的靠谱~而且中种法更能保证面包的组织和口感！收藏！ 巨蛋面包一般来说里面柔性材料偏多，比如蛋黄、淡奶油这些！所以面包口感和组织很像蛋糕，非常的柔软、细腻，乍一看还以为是戚风呢~ ————萌萌哒分割线———— 巨蛋面包，其特色就是大大圆圆的面包。其实家庭制作，也可以将面团分割成60-100g左右，滚圆后放入模具烘烤，成品会更挺拔，漂亮。面团分割越大越需要带模烤，要不烤好成品会向四周发散，比较扁平。这个配方也适合放入8寸圆模烘烤！ 100%中种主面团里没有面粉的，不要奇怪！
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食材清单
其他
- #主面团#
- 15g奶粉
- 17.5-20g（我就用一个蛋黄，正好）蛋黄
- 17.5-20g鸡蛋
- 1g酵母
- 200g高粉
- 2g酵母
- 42.5-50g糖
- 50g低粉
- 5g黄油
- 60g淡奶油
- 7.5g糖
- 80g（可以替换为等量的水）牛奶
调味料
- 2.5g盐
谷物
- #中种面团#
营养成分
热量
612.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
236.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
