【视频】椰蓉小酥球，简单快手的童年美食（消耗蛋黄）

视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMjcxOTIxODkwOA==.html ！！！先看完条小贴士再做哦！！ 不脆的原因：1、黄油打发不到位，2、椰蓉小球每个8g，不能做的太大个。3、没有烤到位。 1、黄油一定要打发到位（体积变大，颜色变浅，需要中高速打发1-2分钟），否则烤出来就成饼干的样子了。 2、椰蓉的品质很关键，之前买过一次味道怪怪的椰蓉，不知道是放了香精还是什么，所以做之前可以先尝一尝椰蓉，检查下味道。 3、每个小球8g左右，方子做出来有30个左右。如果球搓的太大，烤出来就不会太酥了。 4、上下火175度烤出来，椰蓉小球底部上色会稍深一些，介意的话可以用上火175度，下火165度来烤。 5、揉小球的时候，如果面团粘手，可以放冰箱冷藏5-10分钟，硬度适合后再继续揉。 6、室温密封保存3天左右，冷藏密封保存一周左右（夏天还是建议放冰箱密封冷藏）。 只要做的时候留心一点，椰蓉小球成功率还是很高的。 椰蓉酥球是小时候喜欢的小点心之一，现在的甜点店好像没几家在卖了。其实椰蓉小球在家做也非常简单快手。如果做了马卡龙、天使蛋糕、帕夫洛娃这类只需要蛋白的甜点，这个配方也可以消耗剩下蛋黄～