复活节十字面包
简单
4人份
不光复活节，平时拿来做餐包也很棒。 特别特别松软的软妹子 。刚烤好时，表面的十字脆脆的，配搭松软的面包，双重口感。 特点1，不同的香料组合，别有风味。 特点2，表面上色用的糖浆，刷上后锃亮锃亮的。 方子来自《BREAD》 by Dean Brettschneider 略有改动 可以做100克一个面包12个左右。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主面团
- #刷表面用的糖浆
- #十字部分
- #果料部分
- 1/8小勺吉利丁粉
- 10克酵母粉
- 15ml（1大勺）朗姆酒
- 15克混合香料（见贴士1）
- 175克葡萄干
- 1个大号鸡蛋
- 1个大橙子的橙皮屑
- 1个橙子的橙皮屑
- 25克橄榄油或植物油或葡萄籽油等液体、味小的油
- 300-350克（见贴士2）水（温热）
- 500克高筋面粉
- 50克无盐黄油（室温软化）
- 50克水
- 75克中筋面粉
- 75克水（室温）
调味料
- 10克盐
- 25克白砂糖
- 50克白砂糖
营养成分
热量
647.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
736.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、搅拌机里倒入过筛的2cups (240 g)的面粉，盐，糖，酵母，肉桂粉，肉蔻粉，低速搅拌均匀。
2
2、取干净奶锅，加入牛奶和黄油，中小火加热至黄油完全融化即可，切忌沸腾（温度计测量大概40℃）。倒进做法1，搅拌器低速搅拌均匀至没有干粉即可。
3
3、加两颗蛋，搅拌器中低速（folding 档）搅拌到面糊滑腻后，加入葡萄干和果脯坚果，搅拌均匀。
4
4、筛入剩余的面粉（不要一次性全加入，先加1.5 cup，之后视搅拌情况，如果很难成团再慢慢添加），搅拌成团。
5
5、将面团移到略撒了面粉的平台上，手揉10分钟（中途面团很黏的话，适量撒点面粉），放入刷了油的干净容器里，盖上保鲜膜，在温暖潮湿的地方发酵至2倍大。
6
6、将发酵好的面团，排气，移到撒了少许面粉的平台上，平均分成16份，揉成小球，放在涂了油的烤盘里（两个之间留点空隙），用剪刀或小刀划上十字，刷上蛋液，盖上保鲜膜，在温暖潮湿的地方发酵至2倍大。预热烤箱190℃或170℃ fan，面团发酵好后，再刷一次蛋液，进烤箱，烤15分钟左右至表面金黄。
7
7、将糖粉，橙汁，橙皮混合，搅拌成糖浆，装进裱花袋里，等烤好的面包表面冷却后，裱在之前画好的十字上。完成。
