甜酒酿（2.15小白第二次做）
简单
4人份
第一次做有奇怪的味道让我不能释怀。 买了发酵罐，第二次实验，成功！ 在此总结第一次甜酒酿发现的问题。 附小白第一次做甜酒酿的菜谱: http://www.xiachufang.com/recipe/104267351/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 4克（半包）安琪甜酒曲（风味型）
- 500克糯米
- 适量温凉白开水
营养成分
热量
142.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
403.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
500克糯米淘洗，浸泡一夜。
2
1.第二天，弄熟糯米（蒸锅蒸也行，电饭煲也行，弄熟它）
3
2.熟糯米放置温凉（手插入温温的，不要温热）
4
3.白开水晾至温凉（手感同上）
5
p.s 以上步骤注意卫生注意消毒。沾了自来水不可以。
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甜酒曲撒入温凉白开水，搅拌化开。
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安琪甜酒曲一包8克，我上次用了半包。这次用剩下半包（酒曲和酵母都要冷冻保存。虽然有人冷藏保存。但是……你还是搁冷冻吧，不会冻起来的，放心）
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p.s 此步骤注意卫生注意消毒，沾了自来水不可以。
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温凉酒曲水一点点倒入熟糯米，用手打散（我手消毒了）。用干净筷子勺子饭铲都可以。稠米饭状态就OK，稠稀饭状态也OK，最终就是酒汁多少的问题，没啥硬性要求。挖不挖酒窝也没啥关系。
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p.s 此步骤注意卫生注意消毒。沾了自来水不可以。
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1.发酵罐用热水消毒。我买的这个发酵罐不耐高温，不能用沸水和太热的水。我用的大概70度左右热水，一点一点倒入摇晃让罐子适应，我怕给它烫炸了。瓶盖也要烫一下。
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2.罐子和盖子放置温凉，装入拌好酒曲的糯米。放置温暖的地方（我还是放到有地暖分水阀的橱柜里）。
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3.然后就别管它了，发酵罐有自动排气阀，很省事。
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2月14号晚泡糯米。
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2月15号做好密封，开始发酵。
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2月20号打开做了米酒小面包，超级好吃。
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2月21号做了米酒汤圆。
