波兰种蔓越莓吐司
简单
4人份
蔓越莓吐司是一款特别适合空口吃的面包,用波兰种做更柔韧绵软,存放时间更长,我做面包基本都用波兰种,冷藏过的面揉起来更容易出膜口感也更好哦👌 最关键小孩儿喜欢😊所以经常做。 以下是两个450克吐司盒的量。
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食材清单
其他
- 主面团
- 100克水
- 100克高筋面粉
- 123克(两只)鸡蛋液
- 150克冰水
- 1克耐高糖干酵母
- 35克全脂奶粉
- 420克高筋面粉
- 5.5克耐高糖干酵母
- 50克黄油
- 波兰种
- 适量蔓越莓干
调味料
- 5克盐
- 65克细砂糖
营养成分
热量
449.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
195.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
激活酵母
2
水，糖，酵母，1分37度，速度1
3
加入面粉，奶粉，鸡蛋混合，30秒，速度3-6
4
揉面，2分钟
5
加入盐，油，揉面2分钟
6
加入蔓越莓揉面1分，面团揉圆一发。
7
至一倍大小,用手指粘面粉戳一洞,洞不回缩。
8
5,一发好的面团取出,在面板上按揉几下排气，平均切割3分小团,盖好保鲜膜,松弛20分钟
9
6，拿一个松弛好的面团,用擀面杖擀成椭圆形，从下往上卷起，依次卷好后，醒十分钟后，重复再一次之前擀面杖擀开卷起的操作。
10
第二次卷好后放入吐司模具中,进行2次发酵,发至8分满,拿出来中间剪一刀放软化的黄油，涂蛋液，即可烘烤
11
烤箱事先预热10分钟 180度40分钟(每个烤箱温度有误差,请以实际温度烘烤。
