福气排包
简单
4人份
松软香甜又不失韧劲儿。直接法制作，不繁琐，口感好，奶香味足。 连续做了好几个，得到反馈很好。除了做成排包，还能做成卷卷包。 ------ 以下配方，我换成了新鲜酵母19.2g，全部用的牛奶160g。 如果面粉吸水性比较高，我也会看情况多加10~15g牛奶。 模具是彩味之行家26cm加高方盘。
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食材清单
其他
- 400g高筋面粉
- 5.6g盐
- 56g黄油
- 6.4g酵母
- 80g水
- 80g牛奶
- 80g鸡蛋
调味料
- 80g细砂糖
营养成分
热量
584.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
610.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
后油法将面团揉至扩展阶段
2
加盖保鲜膜室温发酵2倍大，约30分钟左右
3
取出发酵好的面团排气分割成12等份，每份约40克，滚圆松驰15分钟
4
取一份面团擀开成椭圆型
5
翻面，压薄底边，自上而下卷起成橄榄形
6
收口处捏紧，完成一个橄榄形
7
烤盘涂黄油，将面包坯均匀地排入烤盘，留有一定间距
8
加盖室温发酵40分钟左右至2倍大，涂刷表面，入预热好的烤箱，180度上下火20分钟
